Хрен с капустой или наоборот

[greg_butcher]

Заинтересовал меня   рецепт капусты квашенной без соли. В каментах народ предлагал обсудить, а я сказал что сперва надо попробовать, а потом обсуждать. Сказано - сделано. Капусту нашинковал, хрен потер, вернее настрогал на терке (не подумайте чего), размешал капусту с хреном и медом  и поставил под гнет. Стояла 3 дня. Только на 3й день сока стало

Comments

[greg_butcher]

А что же делать? Хочется, чтоб покислее была)))

[greg_butcher]

Вот я сюда положил на обсуждение:
http://kulinarny-larec.livejournal.com/19956.html
Я думаю надо было дать еще денек постоять в тепле. НО вы написали 3.

[d_white1967]

Про хрен - крайне богатая мысль; у меня тут на линию фронта выходят куриные желудочки с квашенной (и, разумеется, лишь после того обжаренной) капустой. Мысль, мысль... Спасибо!

[greg_butcher]

Простор широк для эксперимента)))

[warlab]

Глупый вопрос, а где вы хрен раздобыли в монреале ?

[dewynter]

Ну даже в нашей задрипаной Австралии с ее скудным выбором (щавель или зеленую редьку, например, днем с огнем фиг найдешь) и то в магазинах лежит horseradish. А уж тертый в качестве dip-а, так и вообще почти во всех суперах имеется.

[greg_butcher]

Не, вопрос логичный, потому как не лвезде у нас хрен лежит.
Я купил в Ахаване на Вестайленде, заплатил аж 5 канадских денег.

[dewynter]

Как интересно. Получается что у вас там помов совсем мало.

А редька зеленая у вас есть?

[wojzeh]

охренеть, чо!

[greg_butcher]

:)

[kavolekat]

Очень интересный рецепт, особенно для тех, кому много соли нельзя (гипертоники), но можно острое :).
Силос же квасится без соли и капуста никуда не денется :). Я думаю, кислота со временем усилится, а острота останется прежней или немного уменьшится. А как долго такая капуста хранится?

[greg_butcher]

Не знаю, еще не хранил)))

[kavolekat]

Появилась шальная мысль - заквасить капусту с помощью ржаной закваски... Пожалуй, рискну :).

[greg_butcher]

Попробуйте поискать в сети, каусту квашенную с ржаной мукой.