Неее, я бабушкину-мамину-свою начинку на такое точно не променяю. Ибо маслице в нея сливочное жалеть было не принято. Отварную говядину превратить в фарш, а тот фарш на сковородку, где репчатый лук в масле сливочном пассеровался. И мешать. Не жарить, прогреть толком, чтоб вкусы смешались. А в выключенное - яйцы рубленные да перец черный. Ну и на соль проверить, да. Вот это - фарш, что для блинчиков, что для пирогов. А разварную говядину а натюрель - можно и с сыром, и с тыблоком, конечно.
А ты сам подумай. Начинка эта - в первую очередь для дрожжевых пирожков использовалась, все остальное - уже потом. Оставишь влажной - пироги угробишь, а сочность-то все равно нужна. Вот масло ея и обеспечивает. Потом... Традиционно - блинчики эти - один из способов утилизации мяса после варки бульонов. А для правильного бульона мясо вываривается. Соответственно, чтоб начинка сочная и вкусная была, мяс и жарили с луком да маслом.
Да у всех, наверно. Собственно, я ничего против брутально-грубоватого фарша не имею. В тех же плескавицах или гамбургерах - на ура. А вот в блинчиках хочется как в детстве.
Ибо маслице в нея сливочное жалеть было не принято. Отварную говядину превратить в фарш, а тот фарш на сковородку, где репчатый лук в масле сливочном пассеровался. И мешать. Не жарить, прогреть толком, чтоб вкусы смешались. А в выключенное - яйцы рубленные да перец черный. Ну и на соль проверить, да.
Вот это - фарш, что для блинчиков, что для пирогов. А разварную говядину а натюрель - можно и с сыром, и с тыблоком, конечно.
Reply
Reply
Потом... Традиционно - блинчики эти - один из способов утилизации мяса после варки бульонов. А для правильного бульона мясо вываривается. Соответственно, чтоб начинка сочная и вкусная была, мяс и жарили с луком да маслом.
Reply
Reply
Reply
Leave a comment