Суп пюре из зеленого горошка с пивом

[greg_butcher]

Наверное мне стоит завести отдельную рубрику для рецептов из Beer Bistro. Сам бы я вряд ли додумался делать суп пюре из гороха, слишком словосочетание «гороховое пюре» отдает детским садом и одним из самых противных блюд в нем. Но правда пиво несколько улучшает впечатление от названия. Надо заметить, что вкус у этого супа довольно необычный.

Comments

не по теме

[marchuchka]

Но очень хочу сказать:) Здравствуйте и извините за офф, если что удалите. Начала читать Julie Powell "Cleaving" и тут наткнулась на ваш onglet, прочла про ваш рабочий день, впечатлилась. Думаю книжка, если еще не читали будет вам оч. интересной. Теперь как человек, знакомый только с мясом из супера, в поисках мясника в нашей деревне:) И еще пару вопросов есть, не хочется тут засорять. Удачи вам!

Re: не по теме

[greg_butcher]

Нет проблем, задавайте.

Re: не по теме

[greg_butcher]

Так где же ваши вопросы? Я уже весь изготовился отвечать.))))

Re: не по теме

[marchuchka]

Я не дома сейчас, в дороге, путешествуем, типа отпуск. Не всегда есть интернет. Мне интересно по поводу мяса в наших магазинах. Не думаю что есть большая разница между США и Канадой. Вот вы как человек можно так сказать видящий систему поставок по ту сторону прилавка, что можете сказать о том какой путь проходит мясо от своей фермы до наших кухонь. Что то я не очень доверяю всем магазинам. У меня не маленькая семья, поэтому соstco мне в помощь. Вроде на качество не жалуюсь, в основном для барбекю беру там. для других блюд cash and carry , вроде бы не замороженное-размороженное, но сроки годности впечатляют. Как? Вообще как вы получаете мясо ? Сколько рук-складов-холодильников оно меняет перед тем как попасть на прилавок? Может отдельный пост? Спасибо, извините долго и сумбурно, пишу с тел. а то в Монтана скоро, и кирдык интернету,

[svetlanaaleks]

Возможно слегка горчит потому, что Вы пива плеснули ещё пол стаканчика в уже холодный суп. Я как-то готовила в пиве молодой картофель с мясом и зеленью (точный рецепт уже не помню)так вкус был очень даже ничего, без горечи. Ни кто и не догадался, что это на пиве.

[greg_butcher]

Нет, он горчил и до добавления пива, а потом пива добавить это по рецепту. Кстати если его употреблять после стакана пива, то никакой горечи)))

[kuantro]

знаешь, какой супчик изволит откушивать Алексей Викторович после футбола? Суп-пюре из цветной капусты с красной икрой и коньячком...:)

[greg_butcher]

А де рецептик?

[kuantro]

Базовый вариант:
кочанчик цветной капусты разбираю на соцветия, варю пока мягкая не станет (минут 15-20) в воде с разными специями по вкусу.
Затем вынимаю и взбиваю в миксере немного добавляя воды, в которой она варилась. До нужной консистенции пюре довожу сливками. Иногда добавляю небольшой кусочек чесночного сливочного масла. В тарелке украсить красной икрой и капнуть капельку коньяка или хереса.
Отлично идет с чесночными сухариками.

Любимый вариант:
когда капуста переместиться в миксер в той же воду быстро отварить крупные креветки. часть их взбить в миксере с капустой, часть - оставить для украшения в тарелке. Чесночное масло и икра - можно, алкоголь - не надо.

Постный вариант :
вместе с капустой отварить пару картошек. До нужной консистенции пюре разводить бульоном из кастрюли и ароматным оливковым маслом. Отлично идет с сухариками.

Приятного аппетита!

Если будешь готовить - расскажи свои впечатления :)

[greg_butcher]

Спасибо, будем пробовать, как руки дойдут.

[greg_butcher]

Смешивать можно что угодно, важны пропорции)))

[luxs135]

Да, супчик получился с горчинкой, за которую меня дома морально побили. Но с другой стороны большинство сортов пива дает эту горчинку. Надо попробовать пиво вообще практически без горечи (это там где хмель добавляют только на последнем этапе варки). Или вообще без хмеля - например что-то из группы mild.

[greg_butcher]

Знаешь, есть куча канадских сортов, вообще без горчинки. Кстати, надо бы пива выпить)))

[luxs135]

Ага, есть пиво без горчинки, и надо будет найти его, чем я собственно и займусь в ближайшую неделю.
А про выпить пива - это всегда замечательная идея.