Раунд 173. Овощные террины и овощные запеканки
Дорогие наши участники,
На этой неделе мы готовим из овощей, террины и запеканки. В чём разница? В овощной запеканке овощи запекаются все вместе, связанные чем-нибудь - соусом, картошкой, сыром, хлебом, яйцами - и запеканка может подаваться сразу. Для террина овощи термообрабатываются по-отдельности (нежные овощи, типа очищенных огурцов, могут быть сырыми среди термообработанных), а потом собираются в террин, придавливаются, и в форме проводят какое-то время под грузом. Террины могут содержать начинку (как на фото в посте) или быть без неё. На английском рецепты терринов гуглятся на vegetable terrine recipe, если кому-то нужна помощь с переводом - свистите.
Грибы для целей этого раундa тоже считаются овощами.
Ваши модераторы
На этой неделе мы готовим из овощей, террины и запеканки. В чём разница? В овощной запеканке овощи запекаются все вместе, связанные чем-нибудь - соусом, картошкой, сыром, хлебом, яйцами - и запеканка может подаваться сразу. Для террина овощи термообрабатываются по-отдельности (нежные овощи, типа очищенных огурцов, могут быть сырыми среди термообработанных), а потом собираются в террин, придавливаются, и в форме проводят какое-то время под грузом. Террины могут содержать начинку (как на фото в посте) или быть без неё. На английском рецепты терринов гуглятся на vegetable terrine recipe, если кому-то нужна помощь с переводом - свистите.
Грибы для целей этого раундa тоже считаются овощами.
Ваши модераторы