Раунд 7. Весенние салаты.
Добрый день, дорогие наши участники!
Задание на эту неделю - Весенние салаты.
Поскольку у одних наших участников уже вовсю абрикосы, а у других еще снег не сошел, под катом предлагается примерный список ингредиентов, которые традиционно считаются весенними:
В Весенние салаты мы продолжаем брать капусты, корнеплоды, сельдерей, яблоки и груши. И добавляем еще новенькое и свеженькое:
1) Всю раннюю зелень: молодой зеленый лук и чеснок, черемшу разных видов. Если у кого-то уже есть любой молодой салат, всякий spring mix, молодой шпинат, щавель - велкам. Ну и если уж вы готовы копать совсем традиционное, берем и другие съедобные травы, например, крапиву, одуванчики и звездчатку, и т.д.
2) Спаржу, при условии, что это один из ингредиентов салата, а не ключевой ингредиент. Если у кого-то в сезоне артишоки - то и их, на тех же условиях
3) Экзотические овощи типа мангольда (swiss chard), бок чой, кале, fiddleheads, китайскую брокколи и т.д. Также берем ревень и клубнику, и в принципе все, что в вашем регионе только что повылезало на свет (вдруг у вас там молодые побеги бамбука, и кто мы такие, чттоб идти против природы?). :-)
4) Берем оставшиеся с зимы лук-порей, цикорий-эндивий, фенхель и козелец.
5) Побеги и цветы.
6) Все беби-овощи и молодые овощи: морковка, огурцы, зеленый горошек в стручках, зеленая фасоль и бобы в стручках, редиска.
7) Ранние грибы - строчки, сморчки, вешенки и т.д.
8) Это не совет и не просьба, а скорее, некое направление. Если вы его придержитесь, мы будем радостны и довольны, но если нет, мы не будем сильно огорчаться.
Поскольку мы стараемся сами и призываем всех остальных придерживаться естественной сезональности, мы бы не стали включать в весенние салаты мясо, птицу и рыбу. Причины не религиозные, а натуральные - надо дать природе возможность восполнить свои богатства. Против яиц у нас аргументов меньше, все-таки источник нужных протеинов, так что яйца ОК. :-)
9) А вот свежие сыры и другие молочные продукты мы по той же самой причине одобряем.
Старое берем ссылками. Вопросы в комментах приветствуются.
'
Via
И анонс на следующую неделю: ура-ура, Детские книги 2: Несладкое!
Задание на эту неделю - Весенние салаты.
Поскольку у одних наших участников уже вовсю абрикосы, а у других еще снег не сошел, под катом предлагается примерный список ингредиентов, которые традиционно считаются весенними:
В Весенние салаты мы продолжаем брать капусты, корнеплоды, сельдерей, яблоки и груши. И добавляем еще новенькое и свеженькое:
1) Всю раннюю зелень: молодой зеленый лук и чеснок, черемшу разных видов. Если у кого-то уже есть любой молодой салат, всякий spring mix, молодой шпинат, щавель - велкам. Ну и если уж вы готовы копать совсем традиционное, берем и другие съедобные травы, например, крапиву, одуванчики и звездчатку, и т.д.
2) Спаржу, при условии, что это один из ингредиентов салата, а не ключевой ингредиент. Если у кого-то в сезоне артишоки - то и их, на тех же условиях
3) Экзотические овощи типа мангольда (swiss chard), бок чой, кале, fiddleheads, китайскую брокколи и т.д. Также берем ревень и клубнику, и в принципе все, что в вашем регионе только что повылезало на свет (вдруг у вас там молодые побеги бамбука, и кто мы такие, чттоб идти против природы?). :-)
4) Берем оставшиеся с зимы лук-порей, цикорий-эндивий, фенхель и козелец.
5) Побеги и цветы.
6) Все беби-овощи и молодые овощи: морковка, огурцы, зеленый горошек в стручках, зеленая фасоль и бобы в стручках, редиска.
7) Ранние грибы - строчки, сморчки, вешенки и т.д.
8) Это не совет и не просьба, а скорее, некое направление. Если вы его придержитесь, мы будем радостны и довольны, но если нет, мы не будем сильно огорчаться.
Поскольку мы стараемся сами и призываем всех остальных придерживаться естественной сезональности, мы бы не стали включать в весенние салаты мясо, птицу и рыбу. Причины не религиозные, а натуральные - надо дать природе возможность восполнить свои богатства. Против яиц у нас аргументов меньше, все-таки источник нужных протеинов, так что яйца ОК. :-)
9) А вот свежие сыры и другие молочные продукты мы по той же самой причине одобряем.
Старое берем ссылками. Вопросы в комментах приветствуются.
'
Via
И анонс на следующую неделю: ура-ура, Детские книги 2: Несладкое!