Apie sultinius

[giedrius_v]

Sultinių yra daug ir pačių įvairiausių. Kai kurie iš jų išverda per pusvalandį, kai kuriuos reikėtų virti 6-8 valandas ir ilgiau. Iš ko juos virti, irgi labai platus spektras. Pamėginsiu bent truputį apžvelgti šią temą.

Comments

[popas]

Įdomu buvo paskaityti, ypač apie skaidrinimą. Ačiū :)

"turguje paimti broilerių nugarėlių, jas šiuo metu parduoda po 3-3,5 lito už kg." - o nugarėlės iš principo geriau tinka sultiniui nei kiti kaulai? Nes turguje mačiau ir šiaip kaulų po 2 Lt :) Jaučiu nugarėlėje daugiau kremzlių taip?

"Jeigu vieta šaldytuvo kameroje ribota, sultinį galima nuvirti, kol liks tik pusė ar net tik trečdalis buvusio tūrio" - jau nukoštą geriau ar ne?

"Dar vėliau papildysiu, jeigu prisiminsiu, ką pamiršau." - daržovių sultinys :)

[giedrius_v]

> "turguje paimti broilerių nugarėlių, jas šiuo metu parduoda po 3-3,5 lito už kg." - o nugarėlės iš principo geriau tinka sultiniui nei kiti kaulai? Nes turguje mačiau ir šiaip kaulų po 2 Lt :) Jaučiu nugarėlėje daugiau kremzlių taip?

Šiaip, tose nugarėlėse mėsos yra kažkiek, skanesnis sultinys gaunasi, nei vien tik iš kaulų, ypač kai trumpiau verdama. Bet vien tik iš kaulų irgi gausis kuo puikiausiai.

> "Jeigu vieta šaldytuvo kameroje ribota, sultinį galima nuvirti, kol liks tik pusė ar net tik trečdalis buvusio tūrio" - jau nukoštą geriau ar ne?

Jo, pamiršau paminėti, kad čia jau kalbama apie nukoštą sultinį. :{)

[little_hell_cat]

Fantastika! Ačiū! Labai naudingas ir informatyvus straipsnis.

[nemunas]

Vakar viena akim per LTV pavakario programą mačiau kažkokią archeologę (lyg ir) šnekant, kuri nesenai yra išleidusi knygą apie senovės lietuvių valgį, gal teko vartyt?

[giedrius_v]

Čia gal apie "Lietuvių kulinarinis paveldas"? Ne, šitos dar neteko..

[garga]

kaip aš laukiau šito posto. Ačiū tau. Gan dažnai tenka vištą apipjaustyti ir palikti tik karkasą, o iš jo virti sriubą. Dabar žinosiu kaip teisingai išsivirti sultinį. dar kartą ačiū.

[giedrius_v]

Į sveikatą :{)

[shipokliakas]

Na kaip smagu skaityti tą abėcėlę :)