Lemon meringue chocolate cake
Торт просили? Вот, получайте)
200 гр сливочного масла, нарезанного кубиками
200 гр горького шоколада, разломанного на кусочки
1 ч.л. ванильной эссенции
30 мл воды
3 яйца
20 гр мелкого сахара
105 гр просеянной самовосходящей муки
25 гр какао просеянного
лимонный курд:
375 мл молока
220 гр мелкого сахара
50 гр крахмала
80 гр сливочного масла кусочками
160 мл лимонного сока
2 ст.л. лимонной цедры
6 желтков
Меренга:
220 гр мелкого сахара
60 мл воды
1/2 ч.л. крем-тартар(если есть)
6 белков
Разогреть духовку до 160C. В сотейнике смешать масло, шоколад, ваниль и воду. Подогреть на медленном огне, пока масло и шоколад полностью на растают, Охладить до комнатной температуры.
С помощью электрического миксера взбить яйца с сахаром в течение 6 минут или пока масса не посветлеет и не увеличится. Добавить постепенно шоколад, не переставая мешать. Добавить к смеси муку и какао, перемешать и заполнить форму размером 22 см с высокими бортиками, застеленную бумагой для выпечки.
Выпекать 1час 30 минут или до готовности, проверить деревянной палочкой. Готовый пирог остудить в форме, затем вынуть из формы. Необходимо вынуть 2/3 мякоти пирога. Можно взять тарелку чуть меньшего диаметра и на поверхности пирога обозначить круг острым ножом. Затем вынуть середину ложкой. Так, чтобы получилась полая основа для начинки.
Приготовить курд. В сотейнике подогреть 250 мл молока и сахар на среднем огне, пока сахар не растворится. Крахмал размешать с оставшимся молоком и добавить к смеси молока и сахара. Увеличить огонь, добавить масло и мешать, пока оно не растает. Добавить лимонный сок, цедру и желтки. Варить 8-10 минут, постоянно помешивая, или пока не загустеет. Наполнить курдом ознову для торта. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Приготовить меренгу. На большом огне в сотейнике смешать воду и сахар, (тартар, если есть), пока сахар не растворится, довести до кипения, убавить огонь и варить 3 минуты. В электрическом миксере взбить белки до пиков, постепенно, не переставая взбивать, добавить сахарный сироп. Взбивать до получения устойчивой гладкой массы.
Украсить торт меренгой.
200 гр сливочного масла, нарезанного кубиками
200 гр горького шоколада, разломанного на кусочки
1 ч.л. ванильной эссенции
30 мл воды
3 яйца
20 гр мелкого сахара
105 гр просеянной самовосходящей муки
25 гр какао просеянного
лимонный курд:
375 мл молока
220 гр мелкого сахара
50 гр крахмала
80 гр сливочного масла кусочками
160 мл лимонного сока
2 ст.л. лимонной цедры
6 желтков
Меренга:
220 гр мелкого сахара
60 мл воды
1/2 ч.л. крем-тартар(если есть)
6 белков
Разогреть духовку до 160C. В сотейнике смешать масло, шоколад, ваниль и воду. Подогреть на медленном огне, пока масло и шоколад полностью на растают, Охладить до комнатной температуры.
С помощью электрического миксера взбить яйца с сахаром в течение 6 минут или пока масса не посветлеет и не увеличится. Добавить постепенно шоколад, не переставая мешать. Добавить к смеси муку и какао, перемешать и заполнить форму размером 22 см с высокими бортиками, застеленную бумагой для выпечки.
Выпекать 1час 30 минут или до готовности, проверить деревянной палочкой. Готовый пирог остудить в форме, затем вынуть из формы. Необходимо вынуть 2/3 мякоти пирога. Можно взять тарелку чуть меньшего диаметра и на поверхности пирога обозначить круг острым ножом. Затем вынуть середину ложкой. Так, чтобы получилась полая основа для начинки.
Приготовить курд. В сотейнике подогреть 250 мл молока и сахар на среднем огне, пока сахар не растворится. Крахмал размешать с оставшимся молоком и добавить к смеси молока и сахара. Увеличить огонь, добавить масло и мешать, пока оно не растает. Добавить лимонный сок, цедру и желтки. Варить 8-10 минут, постоянно помешивая, или пока не загустеет. Наполнить курдом ознову для торта. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Приготовить меренгу. На большом огне в сотейнике смешать воду и сахар, (тартар, если есть), пока сахар не растворится, довести до кипения, убавить огонь и варить 3 минуты. В электрическом миксере взбить белки до пиков, постепенно, не переставая взбивать, добавить сахарный сироп. Взбивать до получения устойчивой гладкой массы.
Украсить торт меренгой.