Ферментация листиков.

[genushka]

Ферментация, как это делаю я

Comments

[lada_lu]

а что значит обжаривается сок? :)

[genushka]

Спасибо, что спросили:)
Это слова alfare "я ещё пробовал грушу дикую и ещё какие-то, кроме перечисленных. Там уже больше идёт аромат за счёт обжарки ферментированного сока - все эти ореховые оттенки, они интересные, но что с ними делать практически - неясно".
Но без контекста смысл может забыться, а так всё ясно.

[lada_lu]

да, теперь вспоминаю :)
но правда в теории пока плохо понимаю, как это делать
как раз эти слова натолкнули меня на новые мысли по способу ферментации.

[genushka]

"Жарить сок" - возможно имелось ввиду слегка (недолго) выпаривать на сковороде?
Интересно, какие мысли?
А мне - до кучи,- попалась на глаза статья про ферментированные овощи. Сейчас интерес к этому традиционному способу заготовки овощей, почти забытому у нас в городах в силу отсутствия погребов с постоянной температурой, возрождается переводом статей из иноязычных источников.

[ext_2238538]

Спасибо за интересную информацию. Летом обязательно постараютсь попробовать.

[genushka]

Рада, если пригодится)
Надеюсь на хороший результат и описание опыта!