Спагетти «Мидии и Пармиджано» / Spaghetti cozze e Parmigiano
Этот рецепт совмещает обычно несовместимое: мидии и сыр. Но ...попробуйте, получается очень своеобразно!!!
Беру 1 кг мидий ( на две порции). Мою их как обычно, чищу.
Наполняю ими сковородку, ставлю на огонь под крышкой, даю им открыться.
Очищаю мидии от раковин. Процеживаю оставщийся от них бульон
Пассерую чеснок и красный острый перец на оливковом масле.
Забрасываю мидии, добавляю немного вина, выпариваю и добавляю натуральный соус от мидий, не солю...
Добавляю свежий базилик...
Даю загустеть пару минут и добавляю отваренные «аль денте» спагетти...и много свеже натертого Пармиджано Реджано. Украшаю базиликом и подаю.
