(Untitled)

[gagamotte]

Что-то у меня печенье ну никак не получается, как американские cookies на вид. Делаю уже второй раз (разные), всё хочу, чтоб они такие плоские, круглые, ровные и полопавшиеся сверху были, в общем как Cookies

Comments

[chaika_v_storm]

Мне кажется, что там какая-то погрешность с продуктами - у тебя совсем другие получаются.

[inna68]

Ольчик))). Если в двух словах - сахар плавится и печенье расплывается, в коричневом сахаре еще и жидкая патока. А у тебя на целый стакан сахара меньше ;) .

[inna68]

Решила еще дописать. Смотри, ты ставишь печенье в горячую духовку. От температуры верх печенья схватывается, какое-то кол-во сахара успевает закарамелизироваться. А потом начинается процесс плавления сахара внутри печенья. Центр становится более жидким и плывет, разрывая образовавшуюся корочку.

Хочешь dirty secret чтобы печенья не расплывались никогда? Замени масло на маргарин. Раз в год можно ;) .

[gagamotte]

Инн, я не знаю, если бы ещё стакан сахара в них был, их бы невозможно есть было, даже эти по мне сладковатые, может это потому, что соль хорошо прочувствовается. Но вообще тесто было довольно песочное, катать шарики невозможно было, они крошились, я ложечкой делала. Я грешу на арахисовое масло, видимо оно всё таки не такое как надо, сейчас попробовала - сладко-солёное. посмотрела этикетку, на одной банке стоит Creamy, это с которой я пекла, на другой Crunchy, но её я не открывала, состав в обеих одинаковый, количество стоит только земл. орехов - 90%, на оставшиеся 10% получается сахар, жир растительный и соль, тоже не ахти, чтоб слишком сладким быть и на сладость в тесте настолько повлиять. КАроче, главное что вкусно )))

[klaracat]

Коричневый сахар не сильно сладкий.Я пробывала печь арахивые печенья без коричневого сахара.Вкус совсем другой.При двойной порции можно взять одну дозу белого сахара,масло надо брать не солёное(sweet butter)и обязательно коматной температуры.
Муку желательно просеять.(я брала 11/2 чашки)Здесь есть пара секретов
Электрическим миксером взбить масло потом добавить сахар и взбить до кремоподобного состояния.Затем добавить яйцо,арахисовое масло,соль,соду,ваниль.
Миксер больше не нужен.Потом с rubber spatula (как по русски её правильно назвать не знаю)типа лопаточки из резины)вмешать муку.Главное не сильно вымешивать.
Потом я зачёрпываю тесто сервировачной ложкой для мороженного и катаю шарик между ладонями.Плющить лучше вилкой и не очень тонко. Я пекла при 375Фаренгейтов 15 минут.
Фото предоставить не могу.Пекла два раза и оба раза забывала сфотографировать.