Конгрио

[freshman_svd]

Comments

[larry_larex]

Хммм...
А я слышала, что в конгрио, напротив, костей практически нет - одна хребтовая, да и та больше хрящеватая...
Либо в московских магазинах под видом конгрио продавали какую-то иную рыбу, либо уж не знаю...

[maxnicol]

Congrio - которая еще креветочная - сем. Ophidiidae, Ошибневые, действительно практически без костей.
А на фото, наверное, Conger из сем. Congridae, Морские угри - он действительно сильно костляв.

[larry_larex]

Видимо, так оно и есть.

[freshman_svd]

А делать то с ним чего? чтоб от костей, значицца

Бульон с хребта и голов очень хорош. Сам он вкусен, зараза, в жаренном виде, но вот кости

[pomorin]

Как я с ним не извращался - только жарка более менее дает приличный вкус. На планче с оливковым маслом. Потом полить маслом блендированым с чесноком и петрушкой.

[freshman_svd]

Не знаю - мне вкус жаренного очень понравился, а вот с костями долбаться совсем нет. Если ничего не придумаю насчет готовки, чтоб кости не напрягали, вообще не буду больше покупать.

[valericht]

А если сделать надрезы и обжаривать в раскаленном масле ?
Так на Кипре мелкую , костлявую рыбу подавали в рыбном ресторане, еще в муке обваляв - я помню, очень быстро готовили и кости после этого монжно было прожевать.
А конгрио я недавно жарил - покупал замороженные стейки, размером больше ладони.

[freshman_svd]

фокус с нарезкой я знаю, но он хорошо работает с плоской рыбой - а эта, боюсь, развалится