Масленица, весна! Мастер-класс: Авокадовые блины с авокадо :))
А блинчики оказались намного вкуснее мучных;))
Начнем с рецепта посложнее - для тех, кто не любит сладкое так, как не люблю его я - серьезные взрослые авокадовые блинчики с авокадо, конечно же:
Сразу предупреждение - здесь нужен дегидратор (или овощесушилка). Или сыроедческая солнечная плитка, про которую все знают здесь. Или духовка, которая умеет держать температуру около 45 градусов - электрическая (но работать ей прийдется не меньше 2-х часов)====================
Для блинов (тут на 4-6 небольших блинчиков):
1/2 чашки белого кунжута
1,5 чашки льна
1 стебель сельдерея
несколько листьев листового салата (латук, романо, фриззе - любая зелень хороша)
1,2 пучка базилика для пикантности (по желанию)
1 авокадо
*чеснок - 1/2-1 зубчик, лук 1/2 небольшой луковицы, соль (самое лучшее - черная костромская)
_________________________
* Если вы хорошо относитесь к этим ингредиентам, то добавьте, если вы считаете, что они вам не нужны, то лук/чеснок можно убрать или заменить имбирем, а вот соль... даже не знаю, в этих блинчиках соль оказалась решающей, мне пришлось добавить ее уже в готовый результат.
Для начинки:
1 спелый авокадо
1 большой помидор
1 огурец
несколько листов салата и немного зелени (петрушка, укроп, кинза) для красоты и аромата
Соль, идеально вкусная черная костромская
=====================
Кунжут и льняное семя мелем в кофемолке: результат не обязательно должен быть похож на порошок, мне хватает 10 секунд.
Все зеленые составляющие режем, укладываем в комбайн, измельчаем. Добавьте немного воды, чтоб лучше мешалось. Несколько раз остановите процессор, чтоб соскрести смесь со стенок.
Высыпаем в измельченные овощи смесь из льна и кунжута, мелем до однородности.
На листы дегидратора выкладываем блины. Их удобнее есть, если они небольшие - около 15 см в диаметре. Ставим в дегидратор, температура на 35-45 С (live food).
Если вы делаете это в электрической духовке, которая умеет не перегреваться (хотя сложное это занятие, по своему опыту знаю), все же советую купить тефлоновые листы для выпечки или пергаментную бумагу - с гибкого гладкого листа легче снимать блины.
Готовность примерно через 2-3 часа. Обязательно проверяйте их - блинчик не должен стать сухим и ломким, как только он начнет спокойно отделяться от листа, достаем!
Начинка!
Это лучше сделать сразу перед подачей на стол, чтоб авокадо не потемнело. Если делаете заренее, то сбрызните его слегка соком лайма или лимона.
Огурец очищаем от шкурки, режем как можно мельче, также режем помидор. Авокадо будет также работать связывающим соусом, благодаря которому начинка будет кремовой и не будет выпадать из блинчика)), поэтому трем его на мелкой терке.
Все смешиваем в салатнице, сдерживаемся, чтоб не съесть, так как очень вкусно. Начинку нужно подсолить, в блинах это важно. Можно добавить чеснок, специи, если вы их любите...
!!! ВАЖНО !!!
Сыроедческие блинчики не содержат свернувшихся белков и муки, поэтому они не могут долго так хорошо держать форму, если лежат уже с сочной начинкой - живые продукты быстро пропитываются свежим соком и будут уже не такими красивыми. Поэтому начинку кладем только перед самой подачей на стол!
Кстати, без начинки они неплохо хранятся в холодильнике минимум два дня, сохраняя такую же структуру и не пересыхая. (только не надо плотно накрывать, достаточно положить салфетку)
Создаем красоту. Можно так:
Можно так:
(для устройчивости второго типа конструкции лучше перевязать блинчик пером шнитт-лука или свернуть его кулечком.)
Приятного аппетита и душевного обеда с вкуснейшими блинами :)))
Не забудьте, следом идет сладкий вариант рецепта!