Карамельный трюфель.
Как оказалось,один из самых вкусных))
Потребуется:
125 гр.коричневого сахара
50 мл.воды
50 гр.сливочного масла
20 гр.ванильного сахара
150 гр.молочного шоколада
50 мл.33% сливок
150 гр.темного шоколада для глазирования
1.Для карамели беру коричневый сахар.Нашелся только в кубиках, но лучше сахар-песок.
2.Складываю в кастрюлю половину сахара,наливаю воды и начинаю растапливать.
3.Когда смесь начинает закипать отправляю туда же вторую часть сахара и ванильный сахар.
4.Продолжаю варить и следить, потому что кристаллизуется карамель мгновенно.
5.Как только появляются кристаллы,снимаю с огня и быстро выливаю в миску.
Добавляю сливочное масло.
6.Тщательно перемешиваю.
7.После того как перемешала, время за шоколадом и сливками.
Опять тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник застывать.
8.Спустя 2 часа достаю застывший ганаш из холодильника и катаю шарики.
Шарики опять отправляются в холодильник минут на 30.
9.Теперь приступаю к глазированию.
Топлю темный шоколад в микроволновке 1.5 мин. при мощности 1000 Ватт.
С помощью вилки,ложи и ножа глазирую конфеты.
10.Конфеты идут в холодильник на часик,а я отдыхать))
11.Вот что получилось!
