Мазурка
Моя мама пекла исключительно редко, и все воспоминания о ее выпечке относятся к довольно раннему моему детству - раз в год она готовила наполеон к новогоднему столу и время от времени выпекала простое песочное печенье, тесто для которого прокручивала через мясорубку. Так что домашней выпечкой я была не особо избалована, и если она мне и перепадала, то от соседок - были у нас две соседки-умелицы, тетя Нина и тетя Стелла, про первую я уже как-то рассказывала, чудесные пирожки и ватрушки выходили из ее рук, потрясающие, не было вкуснее. Тетя Стелла же пекла самые разнообразные штуки - пироги, торты, какие-то необычные печенья, и мама, регулярно навещавшая соседку на предмет поболтать, частенько возвращалась не с пустыми руками. И вот как-то принесла она невиданное печенье - тонкие ломтики непонятно чего, пахнувшие вкусно и непривычно, и сказала, что это "мазурка".
Моя мазурка получилась совершенно не такой, какой я попробовала ее тогда, четверть века назад - чтобы она была больше похожа именно на печенье, нужно взять форму побольше размером и тесто выложить слоем потоньше, но тоже вкусной. А испекла я ее для текущего раунда в gotovim_vmeste2, посвященного, как вы уже знаете, еврейской кухне. Вообще я считала, что мазурка - польская национальная сладость, но нашла ее на форуме Гудкук в разделе еврейской кухни, и здесь она тоже проходит как еврейская выпечка, да и в конце концов, в Польше она тоже могла "произойти" от евреев.
- 1 чашка муки
- 1 чашка изюма
- 1 чашка нарубленных грецких орехов
- 2/3 чашки сахара /* вообще в различных источниках мне встречались пропорции "всего по чашке", но я сахар убавила */
- 3 яйца
Изюм залить кипятком, дать постоять; воду слить, изюм обсушить.
Яйца взбить с сахаром. Добавить муку, орехи, сухофрукты, все перемешать. Выложить тесто в форму, проложенную бумагой, смазанной маслом.
180С, 30-40 минут (время выпекания зависит от толщины слоя теста).
В моем случае форма была размером 20*20 см, и мазурка получилась такой пухленькой, высокой. Чтобы сделать ее больше похожей на печенье, берите форму больше (и в этом случае нарежьте корж на куски еще горячим, чтобы не сильно крошился потом).
Половину изюма можно заменить курагой, такой вариант мне тоже встретился. Я еще добавила немного соли в тесто.
И котика. Любит так спать на стиральной машине, положив голову на полотенце, как на подушку.
Надо купить ему новую "корзинку", старая уже маловата и потрепана :)
Моя мазурка получилась совершенно не такой, какой я попробовала ее тогда, четверть века назад - чтобы она была больше похожа именно на печенье, нужно взять форму побольше размером и тесто выложить слоем потоньше, но тоже вкусной. А испекла я ее для текущего раунда в gotovim_vmeste2, посвященного, как вы уже знаете, еврейской кухне. Вообще я считала, что мазурка - польская национальная сладость, но нашла ее на форуме Гудкук в разделе еврейской кухни, и здесь она тоже проходит как еврейская выпечка, да и в конце концов, в Польше она тоже могла "произойти" от евреев.
- 1 чашка муки
- 1 чашка изюма
- 1 чашка нарубленных грецких орехов
- 2/3 чашки сахара /* вообще в различных источниках мне встречались пропорции "всего по чашке", но я сахар убавила */
- 3 яйца
Изюм залить кипятком, дать постоять; воду слить, изюм обсушить.
Яйца взбить с сахаром. Добавить муку, орехи, сухофрукты, все перемешать. Выложить тесто в форму, проложенную бумагой, смазанной маслом.
180С, 30-40 минут (время выпекания зависит от толщины слоя теста).
В моем случае форма была размером 20*20 см, и мазурка получилась такой пухленькой, высокой. Чтобы сделать ее больше похожей на печенье, берите форму больше (и в этом случае нарежьте корж на куски еще горячим, чтобы не сильно крошился потом).
Половину изюма можно заменить курагой, такой вариант мне тоже встретился. Я еще добавила немного соли в тесто.
И котика. Любит так спать на стиральной машине, положив голову на полотенце, как на подушку.
Надо купить ему новую "корзинку", старая уже маловата и потрепана :)