СЕЛЁДКА
куда ни глянь в общепите, кругом всё с претензией на заграницы, а почему забыты милые лица русских селёдок, да под молодую картошечку, с укропчиком
стесняется что ли население Российской Федерации своей кулинарной истории
поедая чуждые православному желудку тирамису, суши прочие месопотамские изыски
всё приторно-сладкое, или сырое, или нет сил какое вонючее
братья и сестры, в пятницу надо селёдки
знаете
бывала в годы моего детства такая селёдка
спинища широченная, как канапе в купеческом доме
морда наглая
одна весит не менее четырёхсот грамм
а то и более того
причём самого простого бочкового засола, без изысковъ
из недр бочки этого зверя кряхтя достигает продавщица в магазине
при этом перегибается в бочку складываясь чуть ли не пополам
в продвинутых торговых точках рыбину вытягивали специальным селёдошным черпаком
сделанным из старого дуршлага приколоченного к палке от швабры
добытая сельдь разукрашена кусочками лаврика
и горошиной чёрного перца
от неё пахнет счастьем
и слюни во рту покупателя
бьют гейзером
родина этой селёдки - Атлантика
так вот
кидают пару таких наслаждений на весы
чернильным карандашом пишут на куске кассовой ленты каракулю с цифрами
обозначающими стоимость взвешенных тел
с этим обрывком шли к кассе, отстояв очередь, подвали записку на тарелочку
кассирша, восседавшая на высоченной табуретке
хмуро разглядывала послание, потом внезапно орала:
- Зин, ты когда цифры научишься писать понятно
потом пробивала чек
и покупатель шёл получать товар
селёдку заворачивали в толстенную розоватую с серыми вкраплениями бумагу
из такой упаковки рассол беспощадно вытекал
но на это мало обращали внимание
дома эту красавицу препарировали
с выемкой скелетного вложения и снятия шкуры
а также с ампутацией головы и плавников
резали нехилыми кусищами
сверху, как невесту фатой, убирая кольцами синего лука
ни в коем случае не поливая никаким маслом или уксусом - это преступление
и
водружали на обеденный стол
где уже исходит паром и лёгким укропным духом
картофельное пюре, а можно и не пюре
порционную кучку которого
положено удивить подсолнечным маслом
и не мерзким рафинированным из окоянной неметчины
а украинским, с запахом семечек
я трескала такую вкуснятину с удовольствием
потом сидела и удивляюсь
как я сумела так быстро съесть приличную порцию картошки
и абсолютно неприличную порцию селёдки
стесняется что ли население Российской Федерации своей кулинарной истории
поедая чуждые православному желудку тирамису, суши прочие месопотамские изыски
всё приторно-сладкое, или сырое, или нет сил какое вонючее
братья и сестры, в пятницу надо селёдки
знаете
бывала в годы моего детства такая селёдка
спинища широченная, как канапе в купеческом доме
морда наглая
одна весит не менее четырёхсот грамм
а то и более того
причём самого простого бочкового засола, без изысковъ
из недр бочки этого зверя кряхтя достигает продавщица в магазине
при этом перегибается в бочку складываясь чуть ли не пополам
в продвинутых торговых точках рыбину вытягивали специальным селёдошным черпаком
сделанным из старого дуршлага приколоченного к палке от швабры
добытая сельдь разукрашена кусочками лаврика
и горошиной чёрного перца
от неё пахнет счастьем
и слюни во рту покупателя
бьют гейзером
родина этой селёдки - Атлантика
так вот
кидают пару таких наслаждений на весы
чернильным карандашом пишут на куске кассовой ленты каракулю с цифрами
обозначающими стоимость взвешенных тел
с этим обрывком шли к кассе, отстояв очередь, подвали записку на тарелочку
кассирша, восседавшая на высоченной табуретке
хмуро разглядывала послание, потом внезапно орала:
- Зин, ты когда цифры научишься писать понятно
потом пробивала чек
и покупатель шёл получать товар
селёдку заворачивали в толстенную розоватую с серыми вкраплениями бумагу
из такой упаковки рассол беспощадно вытекал
но на это мало обращали внимание
дома эту красавицу препарировали
с выемкой скелетного вложения и снятия шкуры
а также с ампутацией головы и плавников
резали нехилыми кусищами
сверху, как невесту фатой, убирая кольцами синего лука
ни в коем случае не поливая никаким маслом или уксусом - это преступление
и
водружали на обеденный стол
где уже исходит паром и лёгким укропным духом
картофельное пюре, а можно и не пюре
порционную кучку которого
положено удивить подсолнечным маслом
и не мерзким рафинированным из окоянной неметчины
а украинским, с запахом семечек
я трескала такую вкуснятину с удовольствием
потом сидела и удивляюсь
как я сумела так быстро съесть приличную порцию картошки
и абсолютно неприличную порцию селёдки