Запеченный подчерёвок

[feles_catus]

Comments

[greg_butcher]

Простите, а зачем доводили до 80? 75 вполне безопасная температура для свинины, а текстура нежнее при 75 чем при 80.

[feles_catus]

Я не смогла найти ничего внятно насчет температур для разного мяса, хотя где-то точно видела. Нашла только инструкцию к какому-то градуснику, где было написано, что не меньше 77С.
Ну и промахнуться на пару градусов легко :)

[greg_butcher]

http://www.ochef.com/418.htm
Вот тут табличка. Вас интересует ham.

[feles_catus]

спасибо! Я как-то не догадалась на английском поискать :)