Кофейный кекс ленивым утром

[fantastic_baker]

С праздником весны, милые женщины!
Хорошее время года весна, хороший месяц март, хороший праздник 8 марта :)
"Праздник" - от корня "праздный", бездельный. Ленивый, в общем.
Если хочется что-нибудь к чаю, а делать ну совсем лень, значит что?
Значит, надо печь кекс по методу маффинов!
Сухие продукты смешать, залить жидкими, вмешать наполнители - и в духовку.
Главное, чтобы в кексе было побольше сухофруктов и орехов, ну и ароматизировать его чем-нибудь душевным. Например - кофе.




1,5 ст. пшеничной муки в/с
1 ст. пшеничной цельнозерновой муки
2 ст.л. какао
3 ст.л. коричневого сахара (сладкоежки, кладите больше - по вкусу!)
щепотка соли
2,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст. кефира
1-2 яйца
0,5 ст. растительного масла без запаха
0,5 ст. очень крепкого кофе (для растворимого - 3-5 ч.л. на 0,5 ст. воды)
1 ст. грецких орехов
0,5 ст. сушеной клюквы
3 ст.л. засахаренного имбиря или домашних цукатов из апельсиновых корок (мелко нарезать)

Пока греется духовка, можно лениво соорудить смесь для кекса. Даже яйца взбивать необязательно, достаточно переболтать вилкой в миске.
Выпечка около 1 часа при 180 С, пробовать на готовность деревянной палочкой.

Налейте себе чашечку кофе, отрежьте кусочек кофейного кекса... и можно лениться дальше в свое удовольствие :)