Грибы

[exidna_i]

Много в этом году. Скоро пойдем за рыжими моховиками. А пока всякие солюшки, которые в местных болотах носят умилительные названия: подорожки, голодухи, курочки

Comments

[piffre]

курочки это поплавки? а подорожки и голодухи как выглядят?

[exidna_i]

я не знаю, что такое попавки)
подорожки это горькушки.

[piffre]

поплавки у нас это такие съедобные мухоморы Amanita Vaginatae, при готовке пахнут курицей

[exidna_i]

нет, курочки это не поплавки. курочки это колпаки - колпак кольчатый, он же лесной шампиньон или финский шампиньон.

[marconi_due]

К глубочайшему сожалению не умею солить грибы. Этим занималась мама. Это искусство у нее не стал перенимать, т.к. тогда казалось что "мне не надо". А теперь у нее уже не спросить. Пробовали делать как она по памяти - гриб киснет, покрывается плесенью и в итоге выбрасывается. Советы знакомых / соседей успеха не приносят. А мариную грибы легко и непринужденно - тут белых пятен нет.
Маринованные моховики шикарны. Обрабатываются легко, маринад прозрачный.

[piffre]

а грибы и должны киснуть, как и огурцы и помидоры.

[marconi_due]

мммм...и капуста...но это не закисание в чистом виде, а ферментация. Грань между тем и этим едва уловимая. Но именно по этой грани проходит вкусная квашенная капуста, соленые грибки, старая добрая селедка из бочки, фаршированные баклажаны и т.д. Вот эту грань и не могу теперь поймать.

[piffre]

да, там поймать надо, от многого зависит, не сдавайтесь, эксперементируйте.

[irina_sc]

Да, названия это что то.)