Зимняя шакшука

[eryv]

Покажу еще один малоизвестный вариант этого знаменитого на весь мир тунисского блюда. Зимней ее называют поскольку основной ингредиент данного рецепта - мангольд - особенно хорошо растет в конце тунисской зимы, когда еще не приходит засушливое время. Вместо мангольда можно использовать молодую ботву репы (turnip), свеклы или шпинат. Эта шакшука

Comments

[lapochka99]

как аппетитно выглядит! А если брать нут уже готовый из банки, то на сколько сократить время готовки? Видимо, пока мангольд не растворится

[eryv]

Спасибо.
Да, в этом рецепте все зависит от мангольда, который должен вариться долго. Все остальные компоненты вариабельны - вместо сухого нута можно взять консервированный, можно взять зеленые бобы-фава (они сейчас как раз появляются в наших магазинах), можно добавить немного картофеля или репы

[mnogo_lala]

Выглядит просто супер!!!

[eryv]

Спасибо!

[olga_phoenix]

Прям хочется взять ложку и зачерпнуть! ))

[eryv]

Душистая и забористая штука:)

[olga_phoenix]

Я догадываюсь :) Поэтому то мне ее пока и нельзя, ждемс!

[eryv]

Аа, забыл совсем. Давно у меня детей не было:)

[shipilevsky]

Люблю и тоже охотно ем зимнюю шакшуку.
Не из мангольда, конечно, его у нас просто нет, а из матбухи, которую обязательно и в приличном количестве заготавливаю на зиму.

[eryv]

У нас в дорогих магазинах стала появляться эта матбуха. Как раз тунисская, но цены на нее немного нереальные - 12 баксов за 700 грамм

[shipilevsky]

Фигасе!)
Мож наладить прямые поставки из Чебоксар?))

[eryv]

Боюсь будет как с золотыми унитазами:)

[natakxa]

выглядит необычайно аппетитно!
мангольда в наших краях не водится, а вот шпината и свекольной ботвы - сколько хочешь. а какого вкуса надо добиваться? мне он представляется сладковато-острым.

[eryv]

Блюдо это обычно выглядит не так красиво - это я уж постарался сделать его таким взяв повышенное содержание паприки. Из свекольной ботвы я делал - получается как и с мангольдом. Вкус описать трудно. Это не просто сладкое или кислое. Долгая обработка зелени приводит к появлению какого то нового и сильного аромата-вкуса. Как я представляю со своим дилетантством, в грузинской кухне встречается подобный метод