Салат с зимними овощами
Вдохновлялась двумя рецептами салатов с пастернаком на сайте bonappetit
Предлагаю в раунд зимних овощей
2 небольших корня пастернака
1 среднего размера репка
1 среднего размера зеленая редька
1 ст л кедровых орешков
Немного хорошего сыра с голубой плесенью, у меня, к счастью, стилтон
Веточка мяты
заправка
1-2 ст л масла авокадо
1 ст л сока лимона
1 чл молотого сумаха
1 коф л меда
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Пастернак, помыв, но не очищая, нарезала тонкими кружками наискосок.
Тонко нарезала кружками очищенную репку.
Выложила кружки на противень на бумагу для запекания, сбрызнула оливковым маслом, совсем чуть посолила, перемешала, запекла в духовке до мягкости, но без изменения цвета, примерно 20 мин при 180 гр. в процессе один раз перемешала, мягкость проверяла кончиком ножа.
Тем временем тонко нарезала кружками зеленую редьку, посолила, отставила.
Приготовила заправку, взбив все компоненты вилкой в небольшой мисочке.
Подсушила на сухой сковороде орешки.
Выложила запеченные овощи на блюдо, дала немного остыть, добавила редьку, заправку, перемешала, посыпала орехами, листочками мяты и разложила тонко нарезанный сыр.
Очень вкусно получилось, прям празднично!
