Феттучине с жареными баклажанами и базиликом
Для раунда сезонной пасты в Готовим Вместе2
300 г феттучине или другой сухой пасты
500 г баклажанов
2 больших яйца + 1 ст л воды
1 средняя луковица
1 зуб чеснока
3-4 пластинки сухих белых грибов (опционально)
2 ст л растит масла для жарки
свежемолотый черный перец, соль
базиликовое масло*
перышко зеленого лука
помидор
Баклажаны очистить от кожуры и порезать некрупными кубиками.
В миске взбить яйца с водой, перемешать хорошо с баклажанами, оставить на 30 мин или дольше в течение этого времени еще перемешать, яиц не будет видно.
Лук и чеснок мелко порезать, грибы раскрошить.
Поставить варить пасту согласно инстр.
В сковороде разогреть масло, на среднем огне обжарить баклажаны, сразу появится румяность, добавить лук, чеснок, грибы и довести до готовности, иногда прикрывать крышкой, хорошо поперчить и немного посолить.
На тарелки выложить готовую пасту, на пасту- базиликовое масло, сверху - баклажаны, украсить кружками помидоров, колечкми зеленого лука.
Это блюдо хорошо и холодным, как салат, тогда пасту лучше взять короткую.
* смешать олив масло с измельченными в блендере листьями базилика и дать настояться от часа до недели в холодильнике. Пропорции произвольные, у меня базилика много, масла- чтоб хорошо покрыть зелень, выкладывала на пасту чайной ложкой. Очень ароматно !