Томатное ризотто. La Cucina Italiana

[elena_fabbrile]

Comments

[tanja80]

Эх, ну нет у меня сейчас пармезана, а так захотелось такого ризотто!

Как выберусь в супермаркет, обязательно сделаю это ризотто!

[elena_fabbrile]

Тань, ризотто классное! Пармезанчик срочно нужен.

[mila_kanari]

Бог мой я так люблю томаты.....Лена, чудеснейшее блюдо, томаты, базилик - безумно вкусное сочетание!
Рецепт перекочует в мою кулинарную тетрадь!

[elena_fabbrile]

Мила, давай выжимай из тетрадочки рецепты, сейчас помидоры - самый смак!

[mila_kanari]

Солнце, я бы с радостью, но у меня есть некому их, а я еще на диете буду продолжительное время :(
А что смак - факт!

[elena_fabbrile]

Мне бы твоё мужество...

[tata2706]

открою страшную тайну - ризотто ни разу не готовила и не ела... все только собираюсь. Лена, я рада твоему возвращению :) подскажи, что за рис такой? на арборио наш похож?

[elena_fabbrile]

Ооо! Теперь я в страшную тайну посвящена!
Сортов риса для ризотто несколько, 6-7, точное число не помню, на изучении ризотто пока особо не специализируюсь. Рис карнароли считается "высшим пилотажем" для ризотто за счёт большого содержания в нём амилозы в крахмале. Если по другому сказать, то в нём и крахмала больше, чем в остальных сортах риса, а соответственно и этой амилозы. За счёт неё ризотто приобретает кремовость. Вообще предпочитаю либо с карнароли, либо с сортом "виалоне нано" готовить. Рис арборио тоже подойдёт.

ИТОГИ ПРОДУКТОВОЙ КОРЗИНЫ. Сезон "ЛЕТО" (июнь, июл

[livejournal]

Пользователь lanochka08 сослался на вашу запись в записи « ИТОГИ ПРОДУКТОВОЙ КОРЗИНЫ. Сезон "ЛЕТО" (июнь, июль, август).» в контексте: [...] Томатное ризотто. La Cucina Italiana [...]