Баранья нога БОЛЬШАЯ.

[selfish_mind]

В скором времени мне предстоит готовить баранью ногу, посоветуйте, пожалуйста, как это лучше сделать

Comments

[paola5]

я бы порубила (не сама, конечно), замариновала столько, сколько мне нужно в лимонном соке или уксусе, нашпиговала чесноком и готовила затем в рукаве.

[puma_blanca]

У Вас какая-то удивительная баранина.
Можете фото разместить?

[bettybarklay]

Да, это чрезмерная баранина, на мой взгляд. Бараний бройлер!)

[puma_blanca]

Бройлеры не размерами характеризуются :)
Но у Вас правда, вес ноги... великоват :)

[clust]

Что Вас удивило? Если вес ноги, то ничего особенного, взрослая овечка под полтийник весит, afaik. Если относительно небольшое поголовье и режут по мере необходимости, то дорастает.

[tata797]

Моя мама готовила так - шпиговала морковью, чесноком, солила, перчила. Затем заворачивала в тряпку, хорошо смоченную в уксусе и на сутки оставляла мариновать. Добавить лавровый лист, специи по желанию, в фольгу и в духовку. В конце - подрумянить. Нога не пересушивается. Нога всегда была большая, т.к готовилось для большого количества народа. Я тоже так делаю. Все получается замечательно.

[pishi_chitai]

Температуру ниже. Готовить дольше.

[bettybarklay]

Для обычной ноги нормального веса у нас обычный рецепт: отрезать пилой сухую часть ноги, кость, где нет мяса, чтобы не мешала. Затем лист или противень выложить большим двойным куском фольги шириной в 50 см, разместить на него ногу, нашпиговать чесноком, посыпать сушеным базиликом, добавить веточку розмарина, посолить, обложить черносливом, сушеным кислым яблоком и вяленым помидорчиком. Сверху накрыть еще двойным слоем фольги и плотно защипать края двух этих листов фольги. Духовку разогреть до 230 градусов и поставить туда ногу на 1,5 часа, после чего температуру уменьшить до 160 градусов и томить ногу суммарно 3 -3.5 часа в зависимости от веса. Но наши ноги обычно вмещаются в духовку с запасом. И они всегда сочные при таком способе.
Можно посоветовать уменьшить вашу ногу до разумного размера, предварительно разморозив, и запечь стандартным способом в течение 3-4 часов.