Кровяная колбаса

[kabysh]

Привезли тут из деревни изрядно домашней кровяной колбасы (свиная кровь, свиные кишки, свиное сало, гречка, лук, специи). Колбаса сначала отварена в соленой воде, а потом запечена в русской печи

Comments

[rybophila]

Обвалять, не жалея, в муке с пряностями и обжарить в масле, хорошо с предварительно припущенным луком, можно без. Подавать с картофельным пюре, обжаренными ломтиками кислых яблок, огурцами солёными или маринованными.
Заранее узнать, кто из гостей согласен вкушать кровяную колбасу - залог успеха.

[avida]

в Эстонии подаётся кажется с брусничным соусом/вареньем и тушёной кислой капустой. либо можно взять капусту свежую и квашеную 50 на 50 и потушить...ну и да - с картофельным пюре :)

[nadia_usa]

Кстати, кроме брусники и капусты классикой в той же Эстонии, считалось подавать запеченную в духовке кровяную колбасу с маринованной тыквой. Если набрать в Гугле verivorst (кровяная колбаса по-эстонски)Ю то на картинках будет изображено очень много традиционных способов ее сервировки:
https://www.google.com/search?q=verivorst&hl=en&client=firefox-a&hs=lq9&tbo=u&rls=org.mozilla:en-US:official&tbm=isch&source=univ&sa=X&ei=IqymUM_bJ4eYiAKe8oDIDw&sqi=2&ved=0CCsQsAQ&biw=1402&bih=892

[white_unicorn]

А про тыкву можете поподробнее, пожалуйста?

[nadia_usa]

К сожалению, старый форум Обмен рецептами, где когда-то обсуждались тонкости приготовления маринованной тыквы по-эстонски приказал долго жить. Сама я ее давно не готовила, но когда соберусь (думаю, что скоро, т. к. тыква у нас продукт сезонный), то непременно выложу у себя подробное описание

[maryonika]

А я буду картинками =) Некоторые кликабельны.

[mac_u_ser]

просто чтоб вы знали - это

[maryonika]

Спасибо.
У меня эта картинка с первого взгляда моральные терзания вызывала.
Сходила сейчас с Вашей наводки почитать Википедию, а там такой ассортимент.....
В кровь можно добавлять чуть ли не всё что завалялось в холодильнике (в том числе хлеб, рис, овсянку, каштаны и прочее). А еще из нее можно готовить "blood sausage" и даже "кровавые клецки" (бррр... просто кулинарные "Сумерки" какие-то....)

[mac_u_ser]

Ну да, пальты (Астрид Линдгрен) - это же классика жанра! В вики есть еще статья - но на русском это типа экзотика, а вот если вы переключитесь на другой язык - то там будут те же пальты, хлебцы, пудинги, суп, колбаса и оладьи... Короче бежим в ближайший супермаркет в отдел заморозки за кровью, не забыть жирной свининки для начкинки и вперед - готовиться к рождественскому столу!

[d_e_l_w_i_n]

На Украине толстая кровяная колбаса подается просто горячей. Можно зеленым луком украсить.

[capriciouslady]

у нас в Аргентине кровяная колбаса жарится на углях и подается горячей с хлебом и салатом из томатов, репчатого лука и латука/айсберга/романо. тут считается, что свежеприготовленные и сочные мясопродукты надо подавать без соусов. только кровяная колбаска тут без гречки, но со шпиком. есть еще вариант с изюмом, но он как-то не привычен для нас...