Омлет

[muzil]

 Помню, в советских столовых был такой толстенький однородный омлет. Несколько раз пыталась сделать дома - омлет подходит, получается с пузырьками,  как бисквит, а не гладким однородным

Comments

[ladymmc]

В советских столовых омлет делали из яичного порошка.

[gans_gunner]

и воды, скорее всего 6)))

[muzil]

Значит, из яиц однородный гладкий высокий не получится?

[ladymmc]

Сколько ни пробовала, не получается. Туда, наверное, ещё и гашённую соду добавлять надо для пышности.

[turandot5]

а у нас и сейчас подают омлет на работе, точно такой же, как и раньше)), а дома такой не получается тоже.

[ecuko]

а вы поваров о рецепте и технологии спросить не можете?

[bezumnypiero]

да на сковороде обычной пожарьте )

[muzil]

На сковородке - не то, толстым и однородным не получасется.

[mrs_molly]

может, в сотейнике попробовать?
чтоб была относительно маленькая площадь дна и высокие бортики
и под крышкой на самом маленьком огне, а то подгорит снизу.
пять сантиметров может и не выйдет, но три-четыре запросто. Но всё равно он сразу оседает.

[o_huallachain]

Школьный был из яичного порошка. Вероятно, дело в этом (большая гомогенность и тд).

[_amaranta_]

У меня в пароварке получается такой как вы описали.

[lap34]

присоединятюсь. только я не в пароварке такой делала, а на водяной бане в духовке. именно толсты