МЯСО В ТРЯПКЕ

[lamerkhav]

Из-за жары нет возможности особенно готовить дома. Поэтому готовим во дворе, на углях. Грилль имеет много секретов. Есть здесь свой высший пилотаж. Я знаю о нем лишь в теории. Поэтому рецепты простые, но эффектные. Сегодня будет мясо в тряпке

Comments

[mikroaibolit]

Покажите классический рецепт, пожалуйста.

[begemotik64]

я тут сама в процессе запекания, но сдаётся мне, что в оригинале были какие-нито листья.

[lamerkhav]

классического рецепта у меня нет, а идею я подхватил из передачи академия грилля несколько лет назад. там по телевизору все очень наглядно показали, и я с тех пор экспериментировал и пришел к выводу, что чем проще, тем лучше. с листями тоже есть, но возни больше. а чистая тряпка лишь держит соль, пока запечется. я пробовал с фольгой, но получается не совсем то. с тряпкой вкусней.

[mikroaibolit]

Да вот проблема-то в том, что соль слоем 1 см можно и так удержать на мясе путём введения белка, другое дело, что сама суть спаления тряпки(даже если это будет марля) непонятна, продукты горения - разные, вкус - разный(всмысле у листьев и у тряпок) в сезон, мне кажется, веселее купить кукурузы початков 15 - и на 2 кг мяса хватит, и на гарнир.

[kag0r]

для придания более пикантного вкуса мясу лучше применить тряпку из лавсана или полиестера.

[mikroaibolit]

Крашеный капрон значительно более пикантен, применять соль только в таком случае не стоит - 1 см силикагеля значительно лучше передаст вкус капрона мясу.

[kabysh]

"Тряпки жжем, смеемся" (с)

[smth_smth]

Если честно, я не очень к мясу со сгоревшими тряпками... А без тряпок никак? Вроде не печь, чтобы в соли запекать.... Если можно, фото в студию.

[lamerkhav]

следующий раз сделаю фото.
http://community.livejournal.com/easycooks/1433075.html?thread=37691891#t37691891

[oldsibiryak]

И оно каждый год возвращается... Знаю я ряд посевных культур, дающих такой эффект, а так же неуемное желание жечь тряпки, но это отнюдь не орегано.

[lamerkhav]

про ТЕ культуры надо бы вынести в отдельный пост. в них жалко жарить, а, скажем, в пирожки класть - это очеееень вкусно :)