Печём савоярди.

[elaizik]

Домашние савоярди вкуснее тех, что продают в магазине. Да и не у всех есть возможность их купить. Между тем испечь их дома просто, и если делать это правильно, они получатся аккуратными, вполне соответствующими и  своему второму  названию - "дамские пальчики".

Comments

[sergeyeva]

Ваша самоотверженность потрясает! Вы проверили ошибочный рецепт, чтобы разобраться, что именно там не так! И потом так доступно и хорошо все объяснили. Спасибо Вам за все, что Вы пишете. Такое удовольствие Вас читать! Спасибо за то, что Вы есть :)

[elaizik]

:)Спасибо.
А с рецептом немного не так.
Я пекла не для того,чтобы разобраться.
Я знала ответ ДО того, как испекла по нему.
Но испекла,чтобы мои объяснения были наглядны.:)

[brindled]

это двойная самоотверженность! )

Как всегда, высший пилотаж.

[begemotik64]

Спасибо, Лен.

Re: Как всегда, высший пилотаж.

[elaizik]

Я , наверное, всех с этим постом "задолбала" - три раза почтила и стирала, у меня оно никак под кат не убиралась, и это при том, что я просто делала копию со своего. С третьего раза поняла, что дело в ссылке на Марго, которую я добавила. Так что мне бы хотелось извиниться:)

Re: Как всегда, высший пилотаж.

[begemotik64]

Ты, наверно, очень быстро стирала, потому как я не видела никаких кояков.

[live_cat]

Это гениально!!! Спасибо вам преогромное!!
Савоярди всегда готовое покупала, сча обязательно попробую свое. И особое спасибо за разбор полетов! :)) И за ссылки тоже! оч полезно и интересно!

[elaizik]

Какое симпатичное "спасибо":)

[oduvan4iki]

а ванильный концентрат на сухой ванилин из пакетика никак не заменяется?

[elaizik]

С точки зрения технологии - заменяется.

[oduvan4iki]

ну если этот концентрат - жидкий, надо какой-нибудь жижки взаместо, или это так незначитительно6 что не должно повлиять?

[elaizik]

Не влияет. Он у меня спиртовый,испаряется.
И кстати.
Покупаете 1 стручок ванили. Разрезаете,бросаете в бутылку с хорошей водкой и через месяц имеете натуральный ванильный вкус. Без химии.

[begemotik64]

Лен, вот что неплохо бы прояснить. Специальная мука для бисквитов какими характеристиками обладает? Я планирую завтра попробовать с итальянской мягкой помола 00, у неё содержание глютена несколько ниже, чем у хлебной. Как думаешь?

[elaizik]

Специальная - она и есть с пониженным содержанием белка.
Я тебе могу дать по нашей,израильской ( итальянская у нас редко бывает):
обычная 10-10,5%
хлебная 11%
для бисквитов 9%
Вот бисквитную я и использую.

[begemotik64]

Понятно. Значит, всё правильно. У меня ещё и манитоба есть, в ней глютена ещё больше, чем в хлебной :)) Но для сладкой выпечки я всегда 00 беру, а тут решила уточнить, вдруг я всё неправильно делаю ;)

[galka__]

так в рецепте как раз есть - специальная бисквитная или обычная + крахмал