вопрос про эклеры

[bestalice]

Читала разные рецепты приготовления эклеров и везде написано по-разному. В одних, что когда заварится тесто, надо вмешивать туда яйца сразу, а в других - обязательно охладить тесто до вбивания туда яиц. Так как же правильно на самом деле? Спрашиваю потому, что собираюсь их приготовить в первый раз и очень хотелось бы, чтобы они получились.

Comments

[renka_z]

Нужно чуть-чуть охладить, чтобы из яиц яичница не получилось. Белки быстро завариваются. Я охлаждаю до 80 градусов где-то...

[bestalice]

а как охлаждать? просто отставить тесто с печки и подождать? Или в раковину с холодной водой?

[klubok_slov]

просто подождите немного :-)

[bestalice]

спасибо!

мастер-класс по эклерам

[begemotik64]

http://elaizik.livejournal.com/112479.html

Re: мастер-класс по эклерам

[bestalice]

большое спасибо! именно вот такой фото-отчет мне очень будет полезен.

Re: мастер-класс по эклерам

[massaraksh10]

О, только собралась дать явку. Ленины - действительно самые-самые.