Символом Украины должен стать не укроп, а хрен.
Armorácia
1) Горчит сильно.
2) Понятные именно северным соседям коннотации при нейтральности звучания на других языках.
3) Ну и самое главное: хрен обладает фантастической живучестью, если он однажды пророс в огороде вытравить его практически невозможно, у селян ходят рассказы про места где хрен растет столетиями, а высадить его у обидчика на огороде тайком - старый прием сельской вендетты.