фИговый салат

Nov 01, 2008 16:32

Почему-то считается, что салат с фигами и грецкими орехами - это блюдо для соблазнения.
Где-то даже идёт под названием "Прелюдия". Тонко так...
Но сочетание сладкого и мягкого с хрустящим действительно будят чувства. Если они до этого, конечно, спали.

Для салата:

2 спелые фиги, разрезать на дольки

50 гр грецких орехов - крупно порезать. Можно заменить кедровыми орешками

200 гр (можно больше) свежих зелёных листьев салата. Хорошо смотрится салат фризе, можно взять часть листьев шпината, жерухи (известной также как водяной кресс - watercress), латук итд.

по желанию:
1/4 красной луковицы, тонко нарезать
2-3 помидорки
1 стебель сельдерея

Для заправки

3-4 ст. ложки оливкового масла ИЛИ масла из виноградных косточек
1 ч ложка уксуса (бальзамическиго или беловинного) ИЛИ 1 чл лимонного сока
дижонская горчица - на кончике ложки. Горчица нужна, чтобы масло смешалось с уксусом и для оттенения вкуса. Можно добавить измельчённый шалот.

Перемешать всё, кроме фиг и орехов. Последние выложить сверху.

Есть версии этого салата с вялеными помидорами и руколой. На мой взгляд это перебор, забивает вкус.

салаты

Up
[]