Куриная грудка, обжаренная в сливочном масле

[domakruto]

Supremes de Volaille a Brun (Джулия Чайлд)

В этом рецепте грудка слегка покрывается мукой и обжаривается в очищенном сливочном масле (простое сливочное масло будет подгорать, в нем будут образовываться подгоревшие частички, которые будут оседать на supremes (грудка без кости, от двух молодых куриц 3-5 месяцев); очищенное масло можно доводить до

Comments

[lilmar]

Все-таки Дж.Чайлд никогда не скупилась на сливочное масло и на панировку! Я грудки просто обжариваю без всего на растительном :) Ну если совсем без соусов

[domakruto]

Это правда:) Помните эпизод в фильме, когда главная героиня положила около ее портрета пачку сливочного масла?:)))
НО! Очень важное замечание - нужно именно очищенное сливочное масло. Его в Индии называют "гхи" или "ги", а у нас - "топленое" Если хотите - расскажу подробнее как его готовить.

[lilmar]

я, собственно, сперва книгу прочитала :) но эпизод в фильме помню!
а как топить, знаю, спасибо!