Луковый киш с анчоусами и маслинами

Oct 07, 2010 23:23

Pissaladiere Nicoise (Джулия Чайлд)

Если называть вещи своими именами, то это не киш, поскольку он не содержит яиц. В Ницце его делают либо в стандартной основе для пирога, либо на плоском блине из теста, как итальянскую пиццу

На 4-6 порций:

  • 1 килограмм мелко нарезанного лука
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • средний букет трав - 4 веточки петрушки, 1/4 чайной ложки тимьяна, 1/2 лаврового листа, завязанные в марлевый мешочек
  • 2 неочищенных зубка чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • щепотка молотой гвоздики
  • 1/8 чайной ложки перца


На маленьком огне готовьте лук в оливковом масле вместе с букетом трав, чесноком и солью около часа, пока лук не станет очень нежным. Уберите букет трав и чеснок. Добавьте молотую гвоздику и перец, размешайте и проверьте, достаточно ли соли и приправ.

Разогрейте духовку до 200 градусов


Выложите лук в основу из теста. Сверху веером разложите филе анчоуса. Украсьте маслинами. Сбрызните оливковым маслом. Пеките в верхней трети духовки 10-15 минут или до тех пор, пока киш не нагреется до очень высокой температуры.

Джулия Чайлд, Выпечка

Previous post Next post
Up