6-ое чувство.

[dmitrievsomwine]

Сегодня день был простой, рабочий, без напряга

Comments

[lunnaya]

просим просим еще шпинатосуп в студию рецептурно!

[dmitrievsomwine]

я помню-помню) но это не шпинато-суп, а крем-шпинат, как гарнир!

ну вот - да, бывает...и кстати,

[vipadvocate]

слива может и свернуть молоко...аккуратнее с кислыми shernfvb-овощами (как томат, например) и молоком. ))
я тоже в ожидании крем-шпината )

Re: ну вот - да, бывает...и кстати,

[dmitrievsomwine]

выложу сегодня ночью, когда приду с работы..)

Re: ну вот - да, бывает...и кстати,

[vipadvocate]

спасибо )))

[komendos]

при случае, к мороженному, бананам и молоку добавь немного сладкого сиропа из лайма и сыпани чуточку корицы :)
а в сезон - один банан замени 100-150 граммами свежей клубники, только нормальной, душистой и сладкой - такой, которая бывает только в июне

[dmitrievsomwine]

да! должно быть точно вкусно)

[yavredina]

да-да, умение мягким местом чувствовать, что в паре с чем создаст биологическое оружие - мужская прерогатива, как мне кажется :) примером является па :)

[dmitrievsomwine]

и почти во всех ресторанах повара - мужчины)

[yavredina]

точно! :)

[vvsheva]

Лепшие повара - таки-да мужчины.

В молочном коктейле надобно не ЗАМЕНЯТЬ банан клубникой, а ДОБАВЛЯТЬ клубнику к банану. Банан создаёт вяжущую массу и фоновый вкус (фоновый!) а клубника дарит аромат, и делает первую атаку на рецепторы. (Зимой замороженная из маркета вполне заменит свежую). И вообще к банану как к основе, можно многое добавить...

Что до рецептов, то для меня это лишь ориентировка по ингридиентам, пропорции же я обычно определяю по своему разумению, на свой вкус и по наитию.
Так же и в ресторации. Кушая блюдо, прикидываю как его готовили. И отмечаю мысленно, что бы я добавил, что бы убавил и как бы изменил пропорции. :)