Товук дим-дим

[rifat]

Рецептом поделился Эмир в Лаборатории узбекской кухни на фейсбуке.

Рецепт древний, описан Каримом Махмудовым, был забыт, им же и восстановлен. Это не варка, и не запекание, и не жарка, а именно дим-дим. Технология такая. Во как. В оригинале делается в печи. Курица заворачивается в мокрую полотняную ткань и во время процесса постоянно поливается

Comments

[fortunatte]

А может стоить вымачивать курицу в 10% солевом растворе, а не просто в воде

[rifat]

а разве там не так написано?