Рибай стейк на гриле с ароматным маслом

[maykomarova]

Настоящий стейк для любителей сочного мяса!

Готовим на 2 порции!

Ингредиенты:

• Рибай - 600 г
• Оливковое масло - 2 ст. ложки
• Розмарин свежий - 2-3 ветки
• Тимьян свежий - 2-3 ветки
• Чеснок - 1 головка
• Свежемолотый перец 
• Ворчестер - 1 ч. ложка
• Соль морская

Для ароматного масла:

• Базилик зеленый свежий - 1 пучок
• Кедровые орехи - 1 горсть
• Пармезан тертый - 3 ст. ложки
• Оливковое масло - 4 ст. ложки
• Чеснок - 3 зубчика
• Острый стручковый перец - 1 шт
• Соль, перец
• Масло сливочное - 100 г

Способ приготовления:

1. Рибай разрезать на равные части, толщиной не менее 2 см. 
2. Приготовить маринад: чеснок почистить и удалить росток, ветки розмарина и тимьяна размять тупой стороной ножа, затем вместе со всеми ингредиентами для маринада поместить в миску, добавить масло, посолить и поперчить. 
3. Залить маринадом мясо и оставить на 15 мин. 
4. Приготовить ароматное масло: базилик отделить от жестких стеблей, поместить все ингредиенты в блендер и взбить их до однородности на максимальной скорости. Добавить мягкое сливочное масло и энергично перемешать венчиком до однородной массы, хорошенько посолить. 
5. Уложить стейки на сильно разогретый гриль, готовить по 2-3 мин с каждой стороны, учитывая степень прожарки.
6. Выложить на тарелку горячий ароматный стейк, из «зеленого» масла с помощью двух ложек сделать «кнель» и украсить сверху мясо.