Куриный суп с лапшой
Как ни странно, мои привередливые дети едят суп. Есть целых четыре вида (не считая нашего походного супа), подходящих для обоих. Самый любимый именно этот. Простой куриный суп с лапшой, то есть с вермишелью.
Готовить его быстро и несложно, надо только запастись куриными "запчастями". Я обычно откладываю в морозилку позвоночники, когда готовлю курицу с яблоками. Или же, как в этот раз, покупаю куриные грудки с ребрами и кожей. Кожу выкидываю, основную грудную мышцу использую разнообразно, а ребра с небольшим количеством белого мяса идут в суп.
1. Овощная часть супа - половинка большой луковицы, одна средняя морковка (у меня завалялись мелкие), пара стеблей сельдерея, 3-4 картофелины, кусочек сладкого перца, зелень - укроп, петрушка, совершенно засохшая веточка тимьяна. Это то, что у меня было в этот раз. Естественно, тимьян можно класть свежим или вообще не класть, добавлять корень петрушки, сельдерея или пастернака.
Упаковка куриных грудей. Здесь три половинки. Кости вместе с малой грудной мышцей (chicken tender) для супа.
На дно кастрюли идут лук, морковка и тимьян.
Остальные овощи почищены и порезаны. Картошка кубиками, сельдерей и перец небольшими полосками, зелень укропа и петрушки мелко накрошена и отставлена в сторону (ей посыпают готовый суп), а стебли и увядшие листья нашинкованы для варки.
Куриные остовы и одинокое бедрышко без костей и кожи, оставшееся от псевдоплова, отправляются в кастрюлю.
Заливаю холодной водой (эта кастрюля на 3.5 литра) и на плиту. На средне-сильном огне довожу до кипения. Снимаю пену. Солю и перчу. Соли неполная суповая ложка, а перец по вкусу. Огонь уменьшаю, чтоб только побулькивала. Варю до готовности моркови.
После чего из кастрюли вынимаются лук, тимьян, курица и морковка. Лук и тимьян выкидываю, а морковь и курицу выкладываю на разделочную доску, чтоб остыли.
Нарезанные овощи высыпаю в бульон и увеличиваю огонь до средне-сильного.
Мясо отделаю от костей, кости выбрасываю. Когда суп с овощами закипит, снова уменьшаю огонь и варю до готовности картошки и сельдерея. Закидываю большую горсть яичной вермишели и хорошо перемешиваю. Она готовится буквально минуту-другую.
Отварную курятину режу небольшими кусочками, а морковку - кружочками (половинками или четвертинками оных, если морковь толстая). Выкладываю в суп, проверяю, что вермишель готова, и выключаю плиту.
Есть можно сразу, но лучше подождать минут 5-10. Опять же готовить быстрее, чем писать.
Готовить его быстро и несложно, надо только запастись куриными "запчастями". Я обычно откладываю в морозилку позвоночники, когда готовлю курицу с яблоками. Или же, как в этот раз, покупаю куриные грудки с ребрами и кожей. Кожу выкидываю, основную грудную мышцу использую разнообразно, а ребра с небольшим количеством белого мяса идут в суп.
1. Овощная часть супа - половинка большой луковицы, одна средняя морковка (у меня завалялись мелкие), пара стеблей сельдерея, 3-4 картофелины, кусочек сладкого перца, зелень - укроп, петрушка, совершенно засохшая веточка тимьяна. Это то, что у меня было в этот раз. Естественно, тимьян можно класть свежим или вообще не класть, добавлять корень петрушки, сельдерея или пастернака.
Упаковка куриных грудей. Здесь три половинки. Кости вместе с малой грудной мышцей (chicken tender) для супа.
На дно кастрюли идут лук, морковка и тимьян.
Остальные овощи почищены и порезаны. Картошка кубиками, сельдерей и перец небольшими полосками, зелень укропа и петрушки мелко накрошена и отставлена в сторону (ей посыпают готовый суп), а стебли и увядшие листья нашинкованы для варки.
Куриные остовы и одинокое бедрышко без костей и кожи, оставшееся от псевдоплова, отправляются в кастрюлю.
Заливаю холодной водой (эта кастрюля на 3.5 литра) и на плиту. На средне-сильном огне довожу до кипения. Снимаю пену. Солю и перчу. Соли неполная суповая ложка, а перец по вкусу. Огонь уменьшаю, чтоб только побулькивала. Варю до готовности моркови.
После чего из кастрюли вынимаются лук, тимьян, курица и морковка. Лук и тимьян выкидываю, а морковь и курицу выкладываю на разделочную доску, чтоб остыли.
Нарезанные овощи высыпаю в бульон и увеличиваю огонь до средне-сильного.
Мясо отделаю от костей, кости выбрасываю. Когда суп с овощами закипит, снова уменьшаю огонь и варю до готовности картошки и сельдерея. Закидываю большую горсть яичной вермишели и хорошо перемешиваю. Она готовится буквально минуту-другую.
Отварную курятину режу небольшими кусочками, а морковку - кружочками (половинками или четвертинками оных, если морковь толстая). Выкладываю в суп, проверяю, что вермишель готова, и выключаю плиту.
Есть можно сразу, но лучше подождать минут 5-10. Опять же готовить быстрее, чем писать.