In my country there is problem
and that problem is... ржаная мука. То есть муки много, и "в случае катастрофы ее хватит на всех", нет нормальной. Например, местные магазины предлагают мне в основном Hodgson Mill Stone Ground Whole Grain Rye Flour.
Это цельная мука представляющая из себя смесь частиц размером начиная от микроскопического и вплоть до крупы. Логичный выход - просеять муку. Сито видели все, но у меня на работе есть не совсем обычная вещь - профессиональные лабораторные сита типа вот таких:
а значит все можно сделать по науке. Лабораторные сита бывают с самыми разными размерами ячеек - от сантиметров до микрон. Пользоваться ими очень просто - сита нужного размера собираются в кассету, снизу одевается поддон, на верхнее сито насыпают материал, закрывают крышкой и трясут, вручную или машинкой. Классифицируют сита по номерам, - номер это количество ячеек на погонный дюйм, то есть чем больше номер, тем мельче сито. У меня нашлось четыре сита - #14 (ячейка 1.40 мм), #18 (1.00 мм), #35 (0.50 мм) и #40 (0.42 мм). И вот что вышло.
Слева направо, промышленная светлая ржаная мука (light rye), то что прошло через #40, #35, #18, #14. Миллиметровое сито, #18, собрало, почти всю мелкую крупку и большую часть отрубей. Остальное - прекрасная мука. А что с весом?
Из 100 г. муки
Через #14 прошло почти все.
На #18 осталось 15.11 г.
На #35 осталось 29.73 г.
На #40 осталось 30.33 г
В поддоне - 21.57 г. Не хватает 3 грамма с хвостиком, их можно зачислить сюда же. Итого получилось 55 г нормальной муки, и 45 г крупки, из которой 30 - вполне мелкие и тоже могут быть использованы. Думаю, если в комплекте было бы сито в #25 (0.70 мм) вышло бы еще лучше.
А вот еще одно сравнение - сверху добавлена полоса покупной темной ржаной муки (dark rye).
Это цельная мука представляющая из себя смесь частиц размером начиная от микроскопического и вплоть до крупы. Логичный выход - просеять муку. Сито видели все, но у меня на работе есть не совсем обычная вещь - профессиональные лабораторные сита типа вот таких:
а значит все можно сделать по науке. Лабораторные сита бывают с самыми разными размерами ячеек - от сантиметров до микрон. Пользоваться ими очень просто - сита нужного размера собираются в кассету, снизу одевается поддон, на верхнее сито насыпают материал, закрывают крышкой и трясут, вручную или машинкой. Классифицируют сита по номерам, - номер это количество ячеек на погонный дюйм, то есть чем больше номер, тем мельче сито. У меня нашлось четыре сита - #14 (ячейка 1.40 мм), #18 (1.00 мм), #35 (0.50 мм) и #40 (0.42 мм). И вот что вышло.
Слева направо, промышленная светлая ржаная мука (light rye), то что прошло через #40, #35, #18, #14. Миллиметровое сито, #18, собрало, почти всю мелкую крупку и большую часть отрубей. Остальное - прекрасная мука. А что с весом?
Из 100 г. муки
Через #14 прошло почти все.
На #18 осталось 15.11 г.
На #35 осталось 29.73 г.
На #40 осталось 30.33 г
В поддоне - 21.57 г. Не хватает 3 грамма с хвостиком, их можно зачислить сюда же. Итого получилось 55 г нормальной муки, и 45 г крупки, из которой 30 - вполне мелкие и тоже могут быть использованы. Думаю, если в комплекте было бы сито в #25 (0.70 мм) вышло бы еще лучше.
А вот еще одно сравнение - сверху добавлена полоса покупной темной ржаной муки (dark rye).