Рижский хлеб, на спелом тесте

[crucide]

Еще один вариант Рижского, с заквашиванием спелым тестом, как он описан в Инструкциях 89-го года. В этом хлебе нет закваски в привычном понимании слова. Вместо нее используется спелое тесто, т.е. кусок теста оставшийся от предыдущего замеса. Откуда он берется? Таки от предыдущей выпечки, поэтому хлеб такого типа я всегда пеку два дня подряд,

Comments

[rozik1965]

Миша, привет. Он намного светлее предыдущего.. А я тут намывала и размораживала морозилку. Обнаружила залежи сеяной польской муки. Со времен фараона. Потянет?

[crucide]

Если затхлым не пахнет - да. Если пахнет, посмотри как она заваривается - может можно извести ее в Карельский, или какой еще сильно ароматный.

[rozik1965]

разморозил, не пахнет. Вообще ничем. Отлично! Живем!