Запеченая свинина
Свиной окорок запеченый. Свежий окорок вымыть и обсушить салфеткой. Смазать маринадом: оливковое масло, соль, перец, хмели-сунели, горчица дижонская. Оставить на 12 часов мариноваться. Обжарить быстро до румяной корочки на очень горячей сковороде. Сразу завернуть окорок в фольгу и поставить в горячую духовку (220 оС). Запекать в зависимости от размера куска. у меня был кусок 1,5 кг - это примерно 1,5 часа. проверять готовность по отсутствию крови в соке. Вынуть мясо из духовки и оставить в фольге минут на 20 пропитаться соком и отдохнуть.