Кролик в вине на подушке из поленты
На Новогодний стол хочется приготовить что-нибудь особенное, необычное. Не все разделяют это стремление. Знаю, что многие не представляют новогоднего стола без оливье или селедки под шубой. Но во мне почему-то нет такого стремления. Да и готовить мне всего на троих. Буду осваивать приготовление мини порций. Увидев кролика в мясном отделе, у меня не осталось сомнений, что я хочу его приготовить. И вот что получилось.
Ингредиенты:
тушка кролика;
500гр красного или розового вина;
тимьян свежий или сушеный;
1 морковка;
1 стакан поленты;
немного сухих или свежих грибов;
2 луковица,
соль, перец.
Кролика разделываем, брюшко и спинку я отложила для бульона.
Ставим варить бульон из косточек.
На сковороде, обжариваем морковку с луком.
Кролика обваливаем в муке и обжариваем на сковороде до румяной корочки.
Выкладываем в казан кролика, морковку,добавляем вино, тимьян, соль перец.
И тушим на плите 1,5-2 часа, периодически помешиваем, если не хватает жидкости добавляем из бульона.
Для поленты, вначале обжариваем лук с грибами(грибы я предварительно замочила на 2 часа, затем отварила в течении 30 минут)
Залить водой в соотношении 1:3 (на 1 стакан поленты 3 стакана воды)
Как только вода закипит, засыпаем поленту и варим 10 минут при постоянном помешивании.
Затем ставим кастрюлю с полентой на водяную баню на 20 минут.
Делаем подушку из поленты, сверху выкладываем кролика, заливая соусом.
Очень нарядное и необычное блюдо получилось.