Загадочное баттермилк в американских рецептах оказалось, действительно, кефиром, спасибо
mylik за наводку %) Странных вещей начинает не хватать, когда поживёшь немного за бугром. Например, ходишь по супермаркету вокруг свежего хлеба, презунто (оно же хамон, оно же прошутто) и греческого йогурта, а хочется кефирчику с бородинским и докторской колбасочкой