Печенье из миндаля и лимона
Вкусное хрустящее ореховое печенье с приятной лимонной кислинкой - то, что нужно для угощения за чашкой горячего чая! В этом рецепте соединяется два вкуса- миндаль и лимон. Получается вкусно. Готовится такое печенье не так уж и долго-- в течение всего 40-60 минут.
Ингредиенты:
2 яйца,
1 яичный желток,
200 г сливочного масла,
200 г миндаля,
3 лимона,
200 г муки,
100 г сахара,
2 ст. ложки коричневого сахара.
Приготовление:
Миндаль слегка обжариваем и измельчаем блендером в муку.
С одного лимона снимаем цедру и выдавливаем сок.
Яйца взбиваем с сахаром и 1 ст. ложкой лимонного сока. Добавляем размягченное сливочное масло, просеянную муку, миндаль, цедру, перемешиваем и замешиваем тесто.
Из теста формируем колбаски, диаметром примерно 5 см (по величине лимонов), заворачиваем их в пленку и отправляем в морозилку на 15-20 минут, чтоб тесто немного схватилось.
Из охлажденного теста нарезаем тонкие кружочки не шире 5 мм, выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень и сверху смазываем их желтком.
Лимоны тщательно моем и нарезаем очень тонкими прозрачными дольками, примерно 1-2 мм. Чем тоньше лимонные дольки, тем вкуснее получится печенье.
Сверху на каждое печенье выкладываем лимонные дольки, посыпаем по вкусу коричневым сахаром (можно обойтись и обычным) и отправляем в разогретую до 180°С духовку.
Миндальное печенье на скорую руку будет готово через 12-15 минут. Стараемся не пересушить его.
Достаём противень из духовки, перекладываем печенье на блюдо и подаём к чаю.
Источник. Спасибо