Кулинарная география 72. Украина.
Решила приготовить одно из самых, как мне кажется, недооцененных украинских блюд - кулеш, густой суп.
Я его впервые попробовала лет в 14, когда решила сама его приготовить по книге Похлебкина, и это блюдо меня очень удивило.
Пшенка, картошка, лук и шкварки, всего-то ничего, а результат - просто объедение! Вообще очень люблю такое, когда сочетание обычных продуктов дает новый удивительный и богатый вкус.
6 средних картофелин
0,5 стакана пшена
100 г сала с прожилками мяса
2 небольших луковицы
2 ч. л. соли
2 литра воды
зелень петрушки по вкусу
Пшено залейте кипятком на пару минут, а потом тщательно промойте. Картофель почистите и нарежьте мелкими кубиками.
В большой кастрюле вскипятите воду, подсолите и засыпьте промытое пшено. Варите до готовности около получаса, добавьте картофель и варите еще полчаса.
Тем временем мелко нарежьте сало и лук, поджарьте на горячей сковороде сало, а затем добавьте лук. Жарьте, пока лук не станет светло-коричневым, а из сала не получатся шкварки.
При подаче посыпьте кулеш шкварками с луком и петрушкой.
Я его впервые попробовала лет в 14, когда решила сама его приготовить по книге Похлебкина, и это блюдо меня очень удивило.
Пшенка, картошка, лук и шкварки, всего-то ничего, а результат - просто объедение! Вообще очень люблю такое, когда сочетание обычных продуктов дает новый удивительный и богатый вкус.
6 средних картофелин
0,5 стакана пшена
100 г сала с прожилками мяса
2 небольших луковицы
2 ч. л. соли
2 литра воды
зелень петрушки по вкусу
Пшено залейте кипятком на пару минут, а потом тщательно промойте. Картофель почистите и нарежьте мелкими кубиками.
В большой кастрюле вскипятите воду, подсолите и засыпьте промытое пшено. Варите до готовности около получаса, добавьте картофель и варите еще полчаса.
Тем временем мелко нарежьте сало и лук, поджарьте на горячей сковороде сало, а затем добавьте лук. Жарьте, пока лук не станет светло-коричневым, а из сала не получатся шкварки.
При подаче посыпьте кулеш шкварками с луком и петрушкой.