Кулинарная география 71. Финляндия.
Калакукко.
Изначально я задумала испечь рыбный пирог калакукко - в нем рыба (часто мелкая) прослаивается беконом и запекается в ржаном тесте, сначала около часа на сильном огне, а потом 4-5 часов на небольшом. В результате косточки в рыбе растворяются, и получается нежнейшая начинка с ароматом копченостей (от бекона).
Но в итоге увидела чудесный рецепт у одного финского рыбака - он использует не тесто, а ржаные горбушки, просто заворачивая их в фольгу. Надо сказать, что горбушки эти я люблю особой любовью - в Финляндии я была будучи беременной, и есть могла в основном только ржаной хлеб с солью, в частности, вот такие горбушки. Так что вопрос, делать или не делать, не стоял. Но было очень интересно, что получится.
И получилось, надо сказать, гениально! Три ингредиента, горбушки, бекон и лосось, я даже не солила, а средняя оценка - 8,5! Хотя дети особо ржаной хлеб не любят.
Рецепт, в целом, не нужен, но напишу на всякий случай.
6 горбушек (то есть 12 кусочков)
500г филе лосося (я купила хвосты, это и дешевле, и мелких костей нет)
200г бекона
На каждый кусочек хлеба выложить бекон (один или два кусочка, в зависимости от толщины ломтиков).
На 6 кусочков хлеба выложить филе рыбы, накрыть остальными. Завернуть плотно в крепкую фольгу и запечь при 180С полтора часа.
Очень удобно брать с собой! Так что мы даже сделали вид, что идем в поход.
Изначально я задумала испечь рыбный пирог калакукко - в нем рыба (часто мелкая) прослаивается беконом и запекается в ржаном тесте, сначала около часа на сильном огне, а потом 4-5 часов на небольшом. В результате косточки в рыбе растворяются, и получается нежнейшая начинка с ароматом копченостей (от бекона).
Но в итоге увидела чудесный рецепт у одного финского рыбака - он использует не тесто, а ржаные горбушки, просто заворачивая их в фольгу. Надо сказать, что горбушки эти я люблю особой любовью - в Финляндии я была будучи беременной, и есть могла в основном только ржаной хлеб с солью, в частности, вот такие горбушки. Так что вопрос, делать или не делать, не стоял. Но было очень интересно, что получится.
И получилось, надо сказать, гениально! Три ингредиента, горбушки, бекон и лосось, я даже не солила, а средняя оценка - 8,5! Хотя дети особо ржаной хлеб не любят.
Рецепт, в целом, не нужен, но напишу на всякий случай.
6 горбушек (то есть 12 кусочков)
500г филе лосося (я купила хвосты, это и дешевле, и мелких костей нет)
200г бекона
На каждый кусочек хлеба выложить бекон (один или два кусочка, в зависимости от толщины ломтиков).
На 6 кусочков хлеба выложить филе рыбы, накрыть остальными. Завернуть плотно в крепкую фольгу и запечь при 180С полтора часа.
Очень удобно брать с собой! Так что мы даже сделали вид, что идем в поход.