Штоллен с творогом

[chadeyka]

Сейчас этот вид выпечки мы называем штоллен, но еще лет двадцать назад у нее было более простое, обрусевшее название - штоля. Такие рецепты есть в кулинарных книгах моего детства (этот, кстати, нашла в своей кулинарной записной книжечке, переписан он явно лет 30 назад, но откуда - не помню совершенно, скорее всего, из какой-то книги) и, не

Comments

[lisapolyarush]

очень люблю подобные вкусняшки, обязательно приготовлю себе , и вкусно и полезно!

[lara_sur]

О! Штоллены, как это прекрасно!

Брала рецепты у Марии Селяниной. Надо попробовать Ваш. Технлогия укладки "лялек" интересная, спасибо за идею с бумагой. А то вечно приходится придумывать подпорки. Самое интересное, что мне так и не довелось попробовать - все растащили на подарки. Я теперь благодаря Вам уже который год на новогодние подарки пеку кексы. С прошлого года добавились еще и штоллены. Что касаемо температуры. Вот мне тоже казалось, что 190С - запредельно.
Есть идея опробовать другой режим в моей духовке - когда не вытягивается воздух и в духовке влажно. Как раз этот режим для пирогов и сдобы. Но для кексовых вариантов я боялась.

Ирина, спасибо Вам огромное! С Наступающим Новым годом, всех благ и новых творческих идей! В ГОСТах еще столько интересных рецептов, хочется все испечь.

[chadeyka]

да, у меня при 160 выпекаются прекрасно, выше - получается корка невкусная. а вот влажность, мне кажется, и правда не помешает - вы правы.
и вас с наступающим!:-)) тоже иной раз перебираю рецепты, думаю, что много еще осталось нереализованного...

[hermiona_lj]

во-первых, ура, Ирина, Вы снова в жж!
а во-вторых, как раз вчера пекла творожный штоллен по другому рецепту, рекомендовали как оригинальный немецкий рецепт из первых рук. Он с дрожжами. И все бы замечательно, но вот привкус дрожжей я чувствовала в готовой выпечке... и он мне все испортил.
Надо попробовать Ваш бездрожжевой.

[chadeyka]

я, например, штоллены люблю больше творожные, чем дрожжевые. так что попробуйте обязательно!

[iffa]

Спасибо большое за этот рецепт.
Получилось вкусно и не так заморочено.
С наступающим новым годом!
Ждем новых книг и рецептов

[shan_marierdes]

Ирина, спасите-помогите!
Ваши рецепты обычно получаются ровно как надо, а штоллен не пропекся! Клеклый и мокрый внутри. Рецептуру соблюла в точности, в чем может быть дело? Грешить на духовку?

[chadeyka]

Да, духовка. Либо времени мало, либо температура низковата тыла.

[shan_marierdes]

Спасибо!