Проще простого, масляное печенье или шортбред

[chadeyka]

Comments

[sveta_goryun]

так масла нужно 150 грамм?

[chadeyka]

да

[ma_tros]

Получилось очень вкусное, но совершенно каменное печенье (дочка даже расплакалась от обиды, что не удавалось откусить)))). Почему такое может быть? Может такое быть из-за того, что я добавила молотый миндаль?
А ещё не удалось из крошки сделать тесто. Многовато муки? Размяла руками на противне, но как-то не очень удачно, видно, ближе к центру всё было плотнее утрамбовано, а по краям крошка осталась, и по твёрдости оно было неоднородным.
И да, масло было несолёное, соль потом немного чувствовалась крупинками)

[chadeyka]

должна быть крошка. И она как раз утрамбовывается, можно в форму, а можно просто на противне. Если вы пытались сделать тесто тщательно, то могли перемесить. Это тесто нельзя долго месить, оно становится жестким.
Там внизу в комментах я, вроде, писала, что соль лучше растереть в ступке.

[chicarusa]

скажите, я правильно поняла, что лепешка из крошки получается путем высыпания крошки на поверхность и утрамбовывания ее пальцами? а в каком режиме духовки Вы это печенье выпекаете? у меня есть верний/ нижний жар, конвекция, конвекция +

[chadeyka]

Поняли правильно:-)
для печенья можно просто, без конвекции. лучше всего прочитать инструкцию к духовке, там обычно рекомендации есть, какое тесто в каком режиме выпекать.

[chicarusa]

можно еще у Вас спросить по печенью?испекла. первую партию передержала, мне всё казалось, что нерумяное, а когда остыли, оказались твердые. вторую партию достала чуть раньше, цвет был бледнее, и, когда доставала, печенье было мягкое. когда остыло - мягче, чем в первой партии. скажите, как Вы определяете готовность печенья? как понять, что оно уже пропеклось, но и чтоб не пересохло?
спасибо

[chadeyka]

обычно надо ориентироваться по времени, начиная смотреть за 5 минут до готовности. то, что оно пропеклось, можно определить все той же лучинкой.

[chadeyka]

150.
про 100 я написала чтобы высчитать проценты, обычно соленость 1,5%.

[anonymous]

А можно ли тесто раскатать,а потом вырезать формочками печенько?

[chadeyka]

Оно не раскатается. так как рассыпается в крошку. Если хотите раскатать - надо еще яйцо добавить.

[littleheg]

Подскажите пожалуйста как изменятся пропорции продуктов если еще яйцо добавить.

[chadeyka]

пропрции можно не менять. просто будет не крошка, а тесто, которое надо раскатать и вырезать печенья.