Миндально-кукурузный кекс

[chadeyka]

По-моему, один из самых распространенных пирогов с кукурузной мукой. Именно сочетание с миндалем придает особую прелесть! Вариаций существует множество, это - хорошо выверенный рецепт. Миндаль придает хорошую структуру, кукурузная мука - яркий цвет и неповторимый вкус

Comments

[chadeyka]

Да, без глютена, где-то ведь было сообщество такое!

[qwaina]

Доброго вечера)
Как Вы думаете, в этом рецепте можно заменить сливочное масло топленым, и вообще не использовать пшеничную муку? У ребенка аллергия, я вот пытаюсь искать вкусные рецепты хоть какие-то без продуктов из коровьего молока и пшеницы.

[chadeyka]

Пшеничная тут не используется.
Масло можно заменить топленым, его тоже размягчить и взбить как получится.
Рецепты без муки: http://chadeyka.livejournal.com/43404.html http://community.livejournal.com/mir_testa/28429.html
Если в сладкой выпечке есть много яиц (кекс, бисквит), можно заменять обычную муку на любую другую, или на молотые орехи.

[qwaina]

Спасибо))) Обязательно сделаю на праздники - порадовать ребятенка)))

[anonymous]

У меня семья очень любит миндально-кукурузные кексы!! Улетают махом!
Вот именно такие и получаются, как у Вас, Ирин на фото. Еще вариант карамелизировать порезанные тонкими кольцами лимоны (вместе с цедрой), а кекс пропитать сиропом, в котором они варились (сиропа не жалеть!!)...выложить лимоны ровненько на кекс, дать хорошенько остыть(лучше ночь в холодильнике)- и готово!!

Ирина, я вчера случайно наткнулась на Ваш журнал...Вы такая умница! Такая позитивная энергетика исходит от всего, что вы делаете и у Вас талант вдохновлять.

С уважением,
Дарья.

[chadeyka]

Спасибо:-)))
Да, мне лимонный вкус очень нравится в этом сочетании, так что с карамелизованными лимонами должно быть очень вкусно!
Кстати, я иногда делаю так: кладу готовые лимоны в форму, заливаю сиропом, а потом тесто. Печь как обычно, но пирог пропитывается сиропом еще во время выпечки, тоже здорово!

[anonymous]

Интересная идея, надо будет попробовать в следующий раз! ))

[trio_mia]

Класс!
А то я все думала - куда бы мне еще муку кукурузную пристроить!:)))

[chadeyka]

Я вот, честно говоря, довольно редко использую, но этот кекс хорош, рецепт, который готовишь не один раз:-)

[artvedun]

попробую испечь в ближайшее время!

очень хорошо, что Вы теперь размеры форм указываете. так намного удобнее сориентироваться))

[chadeyka]

Если вам хочется узнать размер, где я не указывала - просто спросите:-)
На самом деле, размер формы не имеет значения в большинстве случаев, и влияет только на время выпечки.

[artvedun]

а я Ваши рецепты распечатываю и складываю в папку - чтобы не бегать каждый раз к компьютеру))