Торт Одиллия.
150 гр. Белков
200 гр. Сахара
Чайная ложка кукурузного крахмала
Чайная ложка рисового уксуса
Ароматизатор Флер д’оранж
Черный пищевой краситель
Желе для торта бесцветное.
Оранжевые осенние фрукты-ягоды: Хурма, физалис, апельсин.
Этот торт готовится, как Павлова. В принципе - это Павлова и есть. Но в задумке она должна была быть черного цвета, как пачка Одиллии, злого двойника Одетты. Ну, лебединое озеро и все такое…
Взбиваем холодные белки с сахаром. Сахар подсыпаем по чуть-чуть. Когда белки взбиты до мягких пиков, добавляем ароматизатор и краситель. Черный - черный цвет у меня так и не получился, довольствовалась темно-серым.)
Опять взбиваем, теперь уже до твердых пиков. Добавляем в меренгу крахмал и уксус, вмешиваем аккуратно спатулой. Укладываем массу на пергамент в виде гнезда. Ложкой ровняем форму и придаем пышность нашей пачке.
Выпекаем в духовке. 15 минут на 110 градусов. Потом убавляем до 90 и печем в течении часа, пока не появятся первые трещинки на поверхности нашей пачки.
Пока выпекается меренга, разводим магазинное желе для тортов. Часть наливаем в блюдечко и ставим в холодильник - это наша будущая подложка под фрукты. Апельсины очищаем до самой мякоти, снимаем даже тоненькие планочки с долек. Хурму режем так, чтобы открылись зернышки, дольками. Вынимаем косточки. Ягоды физалиса отделяем от коробочек. В оставшееся прозрачное желе для торта окунаем дольки апельсинов и хурмы и укладываем на холодную тарелку.
Как только меренга готова, вынимаем ее из духовки и оставляем остужатся На остывшую меренгу в центр, в выемку-гнездо - укладываем нашу заготовку из желе. Для того чтобы снять ее с блюдца, нужно аккуратно поддеть ее ножиком, а можно просто минуту подержать блюдечко в ладонях и кружок желе сползет с блюдца туда - куда нам надо, в серединку нашей Одиллии. На желе выкладываем кусочки апельсина в желе и дольки хурмы. Насыпаем щедро ягод физалиса Вот - то ли - Одиллии, то ли опоздавшая на Хэллоуин Павлова.))))
А еще у меня есть давно сделанный кулон Одиллия. Неровно дышу к этому балету. Видимо, меня глубоко контузило им 19 августа 1991 года.))))
Вот