Молочный хлеб/ Pain au lait от Bernard Burban
На 12 булок весом 50 гр каждая:
Мука пшеничная de gruau type 45 - 340 гр (использовал сильную)
Молоко - 221 гр
Яйцо куриное - 34 гр
Сахар - 17 гр
Соль - 7 гр
Дрожжи свежие прессованные - 7 гр
Масло сливочное - 34 гр
Яйцо для смазки
Брожение 60 мин
Предварительная расстойка 20 мин
Формовка, смазка
Окончательная расстойка 90-120 мин
Смазка
Выпекать 15-17 мин при +220ºС.