Отличный штоллен/ Meisterstollen от Heinrich Münsterjohann

[bvallejo]

Comments

[atsman]

Der Meisterstollen is so fantastisch! Wunderbar!

[bvallejo]

Vielen Dank, Herr atsman!

[merily9]

Просто идеальный! С Рождеством Вас!!!!!!

[bvallejo]

Спасибо и вас с Рождеством!

[merily9]

Спасибо. Испекла себе нарезной штоллен, из этой же книги. Очень уж он мне понравился в прошлый раз. Буду с ним праздновать. Спасибо вам за рецепт.

[bvallejo]

Штоллен нарезной один из моих любимых.

[natalia_sowa]

везёт

[bvallejo]

Куда?

[natalia_sowa]

в счастливую и вкусную жизнь!

[bvallejo]

:)

[leostrog]

Вот я тоже часто авторские технологии меняю по своему вкусу.
Это получается "индпошив" ( как это называлось в советских ателье).

[bvallejo]

Лена, по этой авторской технологии изюм и цукаты нужно вводить уже в выброженное тесто. Когда попытался это сделать, оно у меня "порвалось" и при окончательной расстойке + выпечке не держало масло.

[leostrog]

поняла. Я думаю. что он это сделал ,чтобы изюм и цукаты при замесе не придали тесту тёмный оттенок. Ну, не получилось .

[bvallejo]

В голову не приходило про цвет теста, спасибо за "наводку".

Красивый разрез!

[anonymous]

Ваши штоллены как всегда бесподобны, а этот меня особенно заинтересовал. Я пыталась книгу отыскать, но увы, ее уже в продаже нет. Жаль, ведь там, похоже, было очень много оригинальных рецептов. Могли бы вы поделиться рецептом этого штоллена, пожалуйста? Спасибо заранее.
Вероника

Re: Красивый разрез!

[bvallejo]

Вероника, cкан рецепта залил сюда - https://yadi.sk/i/GNXmeT2GAyLaQg

Re: Красивый разрез!

[anonymous]

Большое вам спасибо! Хоть праздники позади, буду пробовать.